0242你就只想着他
土菜馆不土，菜式十分丰盛；方建新作为地主，最是清楚这里的特色菜，点了一只七斤重的炖土鸡，点了一条酥鱼，配了一些青菜。{173}
土鸡是乡下放养的那种，吃虫子和野草长大的，肉很劲道，很有嚼劲，唯一的缺点就是做起来太慢，老板说了，这是实打实的硬菜，单单是前期做准备，把鸡杀掉之后慢火炖，就要四个小时；耗子啊这道菜这里也算是特色菜了，早早都有准备，一只只的土鸡大都在大砂锅里炖了三四个小时了，重量什么的都在大砂锅上贴标签，由顾客选定之后，再由土菜馆的厨师做最后一道程序的深加工。饶是如此，这个菜也需要再等至少四十分钟才能上。
酥鱼是简单的，这个菜原料选了两斤半重的大鲤鱼，抠腮退鳞挖去内脏反复净洗后，放在大砂锅里，加上葱、姜、蒜、醋、白糖及数十味佐料，用淘米水慢火煨上三到六个小时，大火料窨，武火收汁，也就成了。
这个菜最大的特点在于骨酥刺烂、美味可口，即使再大的鱼骨也能酥烂，而鱼形照样完整如初，鱼肉照样不碎不散，味道鲜美，从头到尾，吃尽无渣，是山阳市著名的名菜。
这家土菜馆的酥鱼，按照方建新的说法，在这一片是十分出名的，很多人专门来这里吃这个菜；因为消耗量大，所以这个菜往往是土菜馆早早准备好的，大半夜的时候，厨师就把鱼先给煨上，等到中午开餐的时候，这个菜都已经成了标准的凉菜了。
所以这个菜上来的最早，几乎和方建新点的那些素菜同时上来。
“老板说，赠送一个煎饼卷大葱。”
送菜的服务员最后把一个菜给端了上来，一下就把杨新欣的眼神给吸引住了。
说到这个煎饼卷大葱，在山阳市并不稀奇，一般都是一个大盘子，一边摆上一碟方形的小煎饼，一边摆上一簇小香葱，再配上一大碗大酱，也就是了。这个属于街头巷尾最简单的百姓家常菜，因其简单，所以流行度很广。
然而，土菜馆送上来的这个煎饼卷大葱明显不一样。
准确的说，这个菜是由两个大的容器组成的，其中一个，是一个竹筐，里面摆了长方形的煎饼，大小差不多相当于街上常见的那种煎饼的两个大，而且煎饼还是软的，带着一点点的温度，服务员说这是厨房自己摊出来的，最新鲜。
另外一个容器是一个类似长方形大盘子，长度和煎饼的长度相类似，一边摆了一堆洗净的小香葱，另外一边却是配了四个白
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