陆瑶光不知道的是，自己就提前动一下手，熟悉一下菜刀而已，就在自己的学生心中留下了一个好印象。
拿起菜刀和土豆。陆瑶光将投影仪打开。是的，你没有看错，就是投影仪。
投影仪这玩意儿，历经万年不衰。原因就在于，教学需要。
不过，现在的投影仪，可比二十一世纪的投影仪先进了许多。
不是那种死板的投影仪。而是能够随时拍，随时传送。此时，陆瑶光就是将投影仪对准自己的厨具，以便拍摄到自己的手部动作。
“大家都看过来。土豆是我们所知道的能量最平稳的食物之一。里面的能量不会轻易流失。因而也不用担心切割破坏掉土豆里面蕴含的能量。所以土豆也是我们日后练习刀工的最佳食材。”陆瑶光给拿起土豆，给下面的同学解说。
发现食材中蕴含着不同的能量之后，陆瑶光还针对帝国最普通的食材土豆进行了一番深入挖掘。
终于明白为什么土豆非常受欢迎了，因为土豆蕴含的能量，不仅温和而且还不会轻易被破坏。
台下的二十四位同学也是认同的点点头，土豆中的能量确实是最温和的能量之一，土豆中的能量不容易流失也是事实。
“刀工是什么，大家都知道吗？”陆瑶光提问道。学习刀工，选好了练习的食材，更需要了解什么是刀工。
【爱丽斯】站了起来，说道，“刀工就是能够将食材中的能量留住而不破坏食材。”
陆瑶光挥挥手，示意【爱丽斯】坐下。“还有其他人要说说什么是刀工吗？”
陆瑶光继续问道。
剩下的二十三人，你看看我，我看看你。都不知道再说些什么了。【爱丽斯】已经将他们心中所想的都说了出来了，他们还有什么好说的。
“既然没有人说的话，就我来说吧。”陆瑶光看到实在是没有人想要跟自己说明一下他们心中所理解的刀工是什么。决定自己给他们解答。
“你们所理解的刀工，是保留食材中的能量。没错，但是刀工不单单是保存食材中的能量那么简单。刀工实际上是厨师的第一步。要想成为一个出色的厨师，就必须拥有出色的刀工。”
“因为刀工，是根据烹饪的需要，将各种食材加工成为自己想要的形状。这一过程要求整齐划一、干净利落。”陆瑶光给二十四人展示一张鲁西拍下来土豆丝的照片。
“这是我之前切得土豆丝。今天我们要学习的，也就是如何切土豆丝。”展
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