陈尔虽然立下了壮志豪言说要亲自酿酒。
却也不知道酿酒的过程做起来如此繁琐。
他找到了一位闲赋在村里的老酿酒师。
老师傅絮絮叨叨地和陈尔讲解了一个多钟头,然后又手把手地教他选材料,酿酒。
几个小时下来,陈尔整个人都是晕晕乎乎的。
他虽然在《齐民要术》中简单地看过酿造汾酒的方法,却也折腾了好半天才弄清楚了主要程序。
老师傅走后,陈尔才敢偷着歇口气。
和粉丝们闲扯两句。
“酿酒真辛苦,所以不论是吃饭还是什么,千万别浪费。”
陈尔靠在一口半人高的大水缸边上歇气。
“汾酒的历史十分的悠久,早在一千多年前,汾酒就有了汾清这个名字。”
“二十四史中的《北齐书》中有记载着北齐武帝高湛的这么一句话,‘帝在晋阳,手敕之曰:‘吾饮汾清二杯,劝汝于邺酌两杯’。”
“这也算是汾酒第一次留名青史。”
陈尔休息够了,便站起来,拍了拍手接着酿酒。
“《齐民要术》中记载的汾酒工艺,共有七个步骤,和现代大同小异。只是南北朝时期没有蒸馏技术,所以那时候的汾酒还属于黄酒。”
“咱们今天也偷个懒,就按照老方法来制作,节约一些时间。”
陈尔将偷懒这件事说得心安理得,接下来的时间显得干劲十足。
好歹在天黑下来之前将首要的工序全部做完。
接下来还要经过六次发酵,投料六次。
陈尔将酒坛子抱到院子里埋在一棵杏树下,再用稻草盖上,等待发酵。
教他酿酒的老师傅就笑眯眯地过来和他说话。
陈尔突然叹了口气,“这汾酒我还没有尝过,这酿酒也没有个对比。”老师傅哈哈一笑,指着他道,“你们年轻人就是会滑头,想尝尝就直说,绕什么弯子?”
然后大手一挥就带着陈尔去自家酒窖。
陈尔兴奋地搓了搓手,赶紧跟上。
老师傅让陈尔自己来挑选。
陈尔动了动鼻子,暗自分辨酒窖里的酒香,然后挑选了一只手掌大的黑色酒坛子。
他拎起小酒坛子放在手心里,吹了吹上面的灰,隔着红布包裹的木塞子嗅嗅香气,然后心满意足地点了点头。
“就是它了!”
老师傅瞅了他一眼,颇为惊讶地
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