还有一道也是生蚝 是鲍汁扣横琴蚝 同样是蚝 却是另一种做法 这一道的蚝去壳了 主配料是鲍鱼汁 蚝分成两部分 一部分放在一个挖空的西红柿里面 另一部分直接放在碟子上 围绕着中间的西红柿 造型别出心裁。
“这是当地的横琴蚝 身体肥硕 鲜嫩质美 清甜味香 以‘一大、二肥、三白、四嫩、五脆’而享誉海内外。在别的地方 有钱都吃不到这样肥美的生蚝呢？”赵维滋滋乐道。
“豪哥 你多吃几个。”苏颜故作好心地拿了一个生蚝到张豪的碟子上 坏笑地眨了眨眼 “这东西大补 你最需要。”
“其实它还有一个作用
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多吃可以让皮肤紧致洁白……”赵维幽幽地补充了一句。“真的假的？”一听到可以变美 座席上的女生登时眼睛一亮 那眼神仿若见到了金子一般。
“《美色》上有写 你们自己看去。”
彩碟蟠龙的主菜是大明虾和海螺肉 摆成了一条栩栩如生的龙 长长的碟子上 就好像龙在水里畅游一般。
如何能做到这样？当然一般人是雕刻不出这样的桌上艺术的。
将大虾去壳留尾壳 从虾背片开 去沙线 两侧各剞一刀洗净。海螺肉片成蝴蝶片 每片夹入两条火腿丝制成蝴蝶状。
锅置火上烧热 下花生油烧到五成熟时 先将虾肉下锅过油成球 再下海螺蝴蝶过油 迅即捞在漏勺沥去油。锅留底油烧热 下马列蹄葱、姜末、番茄片、上汤烧沸 用湿淀粉油芡 倒入过油虾球、蝴蝶螺片 迅速颠锅两下起锅 装入用南瓜雕成龙头、龙尾 一条遨游九霄的龙便横空出世了 碟子中间再摆上黄瓜片 作为粼粼波涛。
“有时候 真的不得不佩服天朝的大厨 你看看 那是一双什么手啊……”
说实在的 明珺对他们也是佩服得五体投地。
碧波群鸟 既是百岛之城的十大名菜 更是这座浪漫海滨之城的四大美食之一 以万山对虾为主原材料。
说白了 就是一道和虾有关的菜 但和金汤对虾完全不一样的做法 这里的虾已经看不出虾的原型 而被雕琢成了一只只活灵活现的小鸟儿 黑溜溜的小眼睛 白嫩嫩的身子 再加上展开的一双翅膀 以及高高翘起的尾巴 端端一副天真可爱的模样 让人直想吹两声口哨 逗弄逗弄它们。
盘子被装扮成了万顷碧波 还有姹紫嫣红的花儿作为点缀 “碧波群鸟”名不虚传。
如此美观的菜式 还没有动筷子 就已经被美色糊了眼睛 虾是清蒸的 没有过多的烹饪 但完美地保持了它的鲜美。
再有一道是香鸽鱼 鸽鱼生长在斗|门五山区域这样咸淡水交界的江河、海滩、湿地之中 加上其习性奇特 肉质鲜嫩细腻而不粗碎 韧性适中而不梗麻 味野而不含腥 自然海鲜风味十足 是海产品贵族之高贵。
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