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干净？
颖娘话音落下，阿芒若有所思地左手握拳，虚虚抵在唇边，还在思量这两个字儿的个中意味，丫头已是看了他一眼，又望向颖娘，有些迟疑地点头附和道：“进嘴的吃食，干净确是第一位的。”
当然，这也得看是甚的境遇下，就譬如他们之前逃荒的辰光，能囫囵填饱肚子已然不易，若还要一味的强求干净，那就只能是求不得了。所以那段辰光，不管吃甚的，他只盼着他们不要害病，这就再好不过了。
“是！”颖娘笑着颔首：“干净很重要，但事实上，想要做到精益求精，却绝不简单，或许得先静下心来。”又继续往下说道：“而且在我看来，饮食的干净，不仅仅是指在原料上必须求真务实，还包括视觉同味觉上的干净。”
“视觉同味觉？”丫头有些不解。
这意思是说看上去要干净，吃起来也要干净吗？
颖娘重重点头：“对，视觉同味觉。”解释给丫头听：“我先说说视觉，这就涉及到制作茶食点心的方方面面了。首先是制作环境要干净，要保证最终食物上头不会沾染上任何不知名的物什，不留有多余的食材，特别是要仔细扬尘。【△網】而后制作的手法也必须极简而精确，最好一次成型。其次配色上头，也要干净，让人赏心悦目。不过这则上头困难不小，因为茶食点心在经过加热之后，调色变色这是必然的。”
除非能像酥糖一样，把加热这道工序通通摆在前头……
颖娘一心两用，一壁思量着解决方案，一壁接下去继续道：“再则装盘妆匣也必须干净，这也需要一定的功力，才能使包装贴合意境，与茶食搭配完美……”
她说的视觉干净，大概也就这么多了。可就像她之前说过的那般，做吃食的，谁都晓得要干净，可想做到干净，甚至于做到精益求精……就譬如自家“五味和”好了，哪怕祖父一向爱洁，进入作坊之前别说洗手了，就连鞋底都要擦上数遍，作坊内外更是每早每晚都要清洗扫洒，逢到年节，没日没夜的辰光，更会专门遣了小学徒跟在后头擦洗，可难免还是会有做得不到位的地方。
譬如案台上就不可能时时刻刻保证干净整洁，水渍、油渍、粉面疙瘩，总是难免的；铁锅内倒是不至于留有黑疙瘩，可经过反复的使用，锅沿上头难免会有黑灰顾不上擦；墙壁上头不可能没有丁点的油污或水汽，地上也不可能没有小滴小滩的污水……更别说人还能自
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