沈碧沁相信 这种新式又简便的方式一定会受到众人的喜欢 必将又为引领一番新的潮流。
火锅最重要的自然就是汤底了 这时候之前让那些厨子准备的骨头汤和香料也就派上用场了。
沈碧沁极为熟练将锅洗干净 在其中倒入适量的油 烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味 随后再捞出备用 接着将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头；
待葱蒜炒至色微黄便将所有香料按比例加进去一起翻炒 炒出香味后倒入豆瓣酱炒匀 同时倒入白酒和生抽以及牛油；
最后倒入足量的骨头汤 放入冰糖 再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内 这样
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火锅汤底就做成了。“姑娘 这就是麻辣火锅？”
看着那红艳艳满是满是辣椒的汤底 虽知道这汤应该会很辣 但那股极致的香味却勾的众人馋虫大动 口水都要流出来了。
“是 这个只是汤底 我这边差不多了 你们先去准备小炭炉 还有将单子上的生食材准备好送到季大公子那边去。”
沈碧沁擦了擦额上的汗 将准好的火锅食材递给一个厨子 “记得 肉食切薄片 青菜也需要洗净 切好 折好。”
“明白。”
因为是做给季大公子吃的 众人都不敢怠慢 接了纸条就按着沈碧沁说的行动起来。
“沈姑娘 盆子。”沈碧沁正准备盛汤 立刻有一个厨子送上雪白精致的瓷汤盆。
“不 要用铁盆。”不料 沈碧沁却是摇摇头 从自己的包裹里拿出一个铁盆。
“额 沈姑娘 这用铁盆是不是不大好？”
季仙楼是高档酒楼 为了最求精致 用的都是瓷盘 况且这是要端给季大公子吃的啊 用这么丑的铁盆 那些厨子实在有些接收不了。
“这个是新做的 绝对没人用过 你们放心就是 这个我是有用处的 只是时间比较赶 先随便了 放心 有事我担着呢。“
说了声 便不再理会厨子 直接将汤给倒进了铁盆之中 笑话 这可是火锅 不用铁盆还怎么煮。
“呼 终于最后一道菜了。”煮完汤底 沈碧沁稍稍松了口气 便继续行动起来。
最后一道菜是干锅藕片 干锅是沈碧沁非常喜欢的一道菜 而且又十分的新奇 她相信这道菜也一定可以大卖的。
首先将莲藕去皮切厚片 然后用开水焯烫一边备用。
接着将五花肉洗净切薄片 在锅中放少许油后放入 煎到金黄出油后葱姜干辣椒爆香 然后加入郫县豆瓣酱 炒出红油后加入藕片继续翻炒；
最后再加入白糖 翻炒片刻关火 盛入干锅后撒上蒜苗花就初步完成了。
然后 在一众厨子痛心疾首的眼神中 再次将菜放进了另一个铁盆之中 一众厨子难过的都要哭出来了 沈姑娘今日是怎么了 怎的就如此反常呢。
“好了 可以上菜了。”
沈碧沁也不多解释 背上自己的小包袱 亲自端着那盘干锅藕片就走了出去。
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