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“腌的？你咋腌的 腌豆角我吃过 不是酸得不能入口就是咸得刮嗓子 还有一股酸臭味 可你这完全不一样 就颜色黄澄澄的 就和我以前见过的不一样。”
水伊人不由眨巴了下眼睛 疑惑问道：“是你家厨娘没腌好吧 ”
酸臭 那就是没保存好 中间进了油污或者是开始就用水泡的才会发臭 酸咸都是因为盐搁多搁少的缘故 她也知道 这里的人做菜一向都是舍不得放盐的。
虽然在现代要求少油低盐可在这物质条件低下的古代 没油盐的饭菜真的是很难吃。
“怎么没腌好 我家厨娘拿出来那也是大厨 可她弄的酸菜总是有一股酸臭味 没你家的香 口感也不如你家的。”佟钱说着又在盘子里夹了一个往嘴里送。
水伊人笑了笑 没有再说话 而是去给他搬了一小坛子出来 猜想这家伙一定是馋自家的酸菜了。对于自家的腌菜水伊人还是很满意的。
她的酸菜不光咸淡度掌握得好 最主要的是酸菜好不好吃 一定要看料有没有给够 光是一把盐是腌不出好酸菜的 最主要的是要加入蒜蓉生姜 这两种调料一加进去 那味道就得提高好几个档次。
而她的酸豆角不仅加了这些调料还放了辣椒提味 那味道更是多层次化了 酸中带着微辣 爽脆可口。刚入嘴是开胃的酸香 咀嚼时只会觉得爽脆可口 清雅得很 可吃到后面就会发现那酸脆的口感中隐藏着一丝微辣 待回味起来时这微辣会愈发的明显 却又带着一点酸意 让人欲罢不能。
“喏 这坛子给你 拿回去吃 吃完了我家还有。”
见到这么一坛子 佟钱立马就乐了 毫不客气的接过去笑道：“丫头 就是上道 不过你能不能告诉我 你这菜到底咋腌的。”
咋腌的？就那么腌的呗 腌菜这玩意说简单简单 说难也难 全看个人
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有时候明明一个做法 两个人做出来 味道就是不一样 所以水伊人也没法解释 摊摊手表示就那样。佟钱见她不说开始急了 这酸菜是他吃过最好吃的了 生平以来头一份 外头绝对找不到 这就是妥妥的商机 他若是把握不住 那也太对不起自己的名字了。拉住水伊人圆脸上再次堆上了讨好的笑容。
“丫头啊 你是不知道 你这酸菜有多美味 这要是送到冬日蔬菜稀少的京城那边 赚钱那是哗啦啦滴啊 你就和我说说 咋做的 咱们大挣一笔。”
“原来你是打的这个主意啊 可现在冬天没蔬菜给你腌啊 家家户户冬天也只会种一点自家吃的罢了 再说了 这腌菜不就那么腌么 适量腌 生姜大蒜外加一点辣椒 这全是靠个人手艺 做法都差不多的 别用水泡 水泡菜一般都有酸臭味。”
水伊人恍然大悟 心道这佟钱比自己还爱钱呢 难怪人家叫佟钱了 一碗酸豆角都能让他想到那上面去。不过对于腌菜手法她倒是没太在意 随意的说出口 边开始将火锅底盛入特制的火锅中。
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