过了大约半个小时，胡言双回到大厨房，跟大厨房里的人说
“大家速度都快一点，客人现在已经来了，凉菜正在上菜，等凉菜上完之后，就厨房了。”
这就是热菜与凉菜的区别，凉菜可以提前做好装盘，客人来了之后，直接上菜就可以了，但是热菜就麻烦了，只有等客人来了之后，才可以加工，因为要保热菜的温度。
“好嘞。”
厨师们听到之后，都开始快速的行动了起来，准备等会让起菜之后，就可以快速的起菜。
“李亮，风沙鸡炸的怎么样了？还剩多少？”
胡言双走到李亮跟前问李亮，说完之后又看了一下，李亮炸制好的大漠风沙鸡。
“马上就好了，现在就剩下两个就炸完了。”因为李亮现在，就只是守着一个炸锅，炸制风沙鸡的时候，基本上都是一个一个炸制的，现在身后就剩两个没炸，所以李亮的速度还是很快的。
“李亮你这个风沙鸡炸制的漂亮，外酥里嫩、色泽金黄，而且这个沙也是起的刚好。”
胡言双看了一下，李亮炸制的风沙鸡，皮酥起沙，里面的肉刚熟，是完全符合风沙鸡的要求的。
“胡厨您夸奖了，只要不砸了招牌，我就放心了。”李亮知道自己或许炸制的比较好，但是自己一定不能够说炸制的好，因为这有些王婆卖瓜自卖自夸的嫌疑。
“你小子。”胡言双跟李亮相处的时间也不短了，也是知道一些李亮的性格的，所以笑了笑，然后又说
“李亮这马上热菜就要起菜了，等你这个风沙鸡炸好之后，直接改刀装盘，起菜直接端出去就行了，菜品也凉不到哪去。”
“好的，胡厨。”李亮听到之后，接着加工起来。
而胡言双则走到别的地方，去看看别人的菜品准备的如何了，厨房里面是一盘忙碌的景象。
李亮这里很快，就把剩下两只风沙鸡炸好了，李把炸好的三十多只，两大盆风沙鸡端到砧板岗位，然后看了一下厨房里面，看到砧板的张新鹏在帮别人摆盘子，还算有些时间，所以就喊
“张新鹏，帮下忙，帮我把你右边那个，风沙鸡的盘子端过来。”李亮自己加工是比较麻烦的，所以又叫了一个人。
“等一下，这就端。”张新鹏应了一下，迅速的完成手里的工作。
李亮这里就拿出切熟食的菜墩，开始准备工具，在大饭店里面，切菜的、切熟食的，菜墩都是有分类的，这样最主要的是不会让熟食
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