第九十四章 凉皮

“天热！不卖面！

白七七喃喃自语，一直重复这句话。

白七七突然眼前一亮：“对了，凉皮，可以改卖凉皮。

“凉皮是什么？ 春大娘头次听到凉皮这词，不禁好奇问道。

“这个先保密，等下春大娘就知道了。这还要多谢春大娘的提醒才让我想到这么一招，不过这虽是热天快到了，但我觉得面还是要坚持卖下去，毕竟这牛肉面只有我们这一家才有，就算别家有也未必做的出我们的味道。

“对，这牛肉面是我们店先卖的，可不能便宜了别人。

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春大娘觉得白七七说的非常有道理，同时又替死去的白氏高兴。

“春大娘，今天我们歇业一天吧，反正这最近也没生意，还是等我捣鼓好新吃食在开店吧。

白七七已经想到一套全新的营销策略，而且是一套专门针对客人的营销策略。

春大娘想说些什么，但最终也没说些什么，只是略带担忧的看了眼白七七就关门去了。

白七七拉着春大娘进了厨房，神秘道：“春大娘，你不是想知道我要捣鼓什么新鲜吃食嘛？那你从现在就照我说的做，不止是春大娘你，还有你们也是。 白七七此时一脸严肃，不似往日嘻哈的模样。

有春大娘外加几个大厨帮忙，白七七很快便进入了状态。

紧接着，白七七要开始试验做凉皮。以前亲手试过，还给好闺蜜做了一碗，当时闺蜜对她的凉皮可谓是赞不绝口，所以做凉皮的步骤仍是记忆犹新。

做凉皮的第一步：得先活面，将面揉成光滑的面团，盖上**的布醒上两刻钟左右。

然后再将面团放入大盆中，每次倒入半碗水，像洗衣服一样揉搓面团。差不多等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复几次次，直到面浆完全变清，只剩下面筋部分。

接着将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。放置一个晚上，澄清后，水会分成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。最后一步就是蒸皮，在大平盘抹一层菜油，倒上面浆，开火蒸一会，透明的面皮就出来了。那些面筋，蒸熟后也可以拌在凉皮中，十分好吃。

白七七只是做了个示范，然后动动嘴，剩下的大部分工作大都是春大娘与几位厨师做的。

白七七趁几人正在认真做凉皮时，开始做佐料。

白七七将辣椒与其他要用到的佐料碾碎，然后用热油炸，炸好后加点盐放好，又切了少许黄瓜丝，最后放入少许的麻油与香油。因为这个世界还没豆芽，所以白七七暂时放弃加入豆芽，想着等自己明天豆芽发出时，在往里加入。

原本实验豆芽是为了往炒面里边加入的，没想到现在却派上了用场，白七七在心底直呼自己：“聪明！

所有工序都完成后，白七七端着满满一盆凉皮前去大厅。

凉皮的香气撩人，让人不由得咽了咽口水。

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