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林枭自认颠锅已经颠的极好，基本上到了瓶颈了，很难再进一步，却不知道冯子期又有什么办法，能让他的火候控制更上一层楼？

冯子期笑的越发灿烂，“你不是读大学呢吗？大学食堂，不就是一个很好的训练营地嘛！”

黑暗中划过一道闪电，林枭瞬间明白了冯子期的意思。

中国菜是有分量限制的，从点菜上就能看出端倪，两个人三个菜，三个人四个菜，总之，菜肴数目要比人数多一道。

换句话说，饭店里的一道菜的分量，基本上就是一个人的饭量。

每一锅炒菜都是精致小炒，无论是肉类还是青菜，分量都是可控的。

大学食堂却不一样，每一道菜，都要至少供应二十个学生，等于把饭店里的小炒扩大二十倍。

这难度可不是一点半点，一个锅炒这么大分量的菜，就意味着各处必然受热不均，厨师翻炒的力度要远远超过单盘小炒。

当然，也有简单点的解决办法，比如加水，多加水以后，菜肴的烹饪方式就由炒变成了煮和蒸，而无论煮还是蒸，所有食材都处于水分的控制范围，温度必然统一。

炖菜的缺点也是显而易见的，家常的炖菜里，往往放了五花肉或者骨头，这样熬制出的汤头鲜美，而食堂中，必然不会有这样的条件，就只剩下水上的浮油，所以人们才会觉得食堂的菜，很难吃。

看到林枭已经大致明白自己的意思，冯子期再次开口道：“而且你在北京饭店，也学不到什么新的东西了，是不是？”

林枭一凛，的确如此，因为这样的大饭店，都有自己固定的食谱，每个月推出一两款新菜已经算是不错，而他在北京饭店已经呆了差不多半年，平均下来，每个特色餐厅都呆了一个月左右。

各个餐厅的食谱上的菜色，不说全部见过，也差不多了，食材，烹饪手法，和烹饪过程也都有所了解，欠缺的只是自己亲自动手的火候。

就像是他当初在川府人家偷师，每一道菜的过程都清楚明白，可还是要自己亲手做上二三十次，才算初步掌握。

冯子期弹了下手指：“就这样了，北京饭店，你以后周末去一天，你现在就在华夏大学的食堂里打工，周一到周五，食堂方面会给你一个窗口，你决定每日菜色，中午和晚上，做两顿饭。”

林枭讪笑两声：“食堂是您开的吗？”

说进食堂就进食堂，还一天只做两顿饭，周一到周五，他要是食堂的运营人，绝不会同意这样的

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