马蹄炒猪肝
材料
猪肝200克，马蹄100克，绍酒、葱段、姜片、精盐、淀粉、白糖、植物油各适量。
做法
1猪肝洗净，切薄片，放碗内，加入淀粉、水、精盐拌匀挂浆。
2马蹄洗净，去皮，切薄片。
3炒锅加植物油，烧至六成热，加入姜片、葱段爆香，下入猪肝、马蹄、精盐、白糖、绍酒，防潮至熟，起锅装盘即成。
功效
清利湿热、利水消肿、滋补肝肾。
制作要点
猪肝易熟，所以可待马蹄煮熟后入锅，这样两者的口感才佳。
中医师点评
中医认为，用于急性黄疸型肝炎患者。马蹄性寒，味甘，具有清热、化痰、消积等功效，可用于温病消渴、黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛等症。
枸杞炒猪肝
材料
猪肝300克，枸杞75克，精盐、鸡精、植物油各适量。
做法
1将猪肝洗净，切片，入沸水中焯一下，捞出沥水。
2枸杞洗净。
3炒锅上火，加植物油烧热，先煸炒猪肝，待将熟时加入枸杞，稍炒，加精盐、鸡精调味，装盘即可。
功效
滋补肝肾、养血明目。
制作要点
枸杞易熟，且营养丰富，可先泡然后将泡的水倒入锅中和猪肝同炒。
中医师点评
中医认为，猪肝性温，味甘苦，具有补肝、养血、明目的功效，可治血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等。
苦瓜猪肝汤
材料
猪肝90克，苦瓜150克，枣（干）15克，姜、盐各适量
做法
1.苦瓜去瓜瓢洗净，切块；红枣洗净，生姜去皮洗净，切片。
2.选新鲜猪肝，洗净，切片，放入沸水锅中去血腥。
3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。
功效
清热解毒、利水退黄、养肝护肝。
制作要点
盐可放少许，但不可太多，太多影响猪肝的口感。
中医师点评
中医认为，急性肝炎，急性胆囊炎属湿热者，症见右胁疼痛，发热口渴，面目黄疸，色泽鲜明，胃脘微胀，饮食
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