专家提醒,无论哪种类型和程度的高血脂,饮食调养是最基本的。饮食调养旨在改变患者的不良饮食习惯,调整膳食结构,达到辅助治疗高血脂的目的。
第一节饮食调养的宗旨与重点
一、调养原则
高血脂症的饮食调养原则是“四低一高”即低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖、高纤维膳食。
(1)低热量
热量摄入过多是导致肥胖和高血脂症的重要原因之一,因此必须控制热量的摄入。如不吃或少吃含热量多的食物,如各种油炸食品、快餐类食品等。
(2)低脂肪
所谓“低脂肪”,不是片面强调限制高脂肪的摄入,因为一些必需脂肪酸的摄入对身体是有益的。适量的摄入含较多不饱和脂肪酸(控制饱和脂肪酸)的饮食是合理的。各种植物油类,如花生油、豆油、菜籽油等均含有丰富的不饱和脂肪酸,而动物油类,如猪油等则主要含饱和脂肪酸。
(3)低胆固醇
严格选择胆固醇含量低的食品,如蔬菜、豆制品、瘦肉、海蜇等,尤其是多吃含纤维素多的蔬菜,可以减少肠内胆固醇的吸收。食物的胆固醇全部来自动物油食品、蛋黄、动物内脏、鱼子和脑等,应忌用或少用。
(4)低糖
糖类摄入过多,可影响胰岛素分泌,加速肝脏低密度脂蛋白的合成,易引起高甘油三脂血症。低糖饮食包括控制米饭和高糖食品。此外,由于晚饭后消耗较少,因此必须特别注意控制主食。
(5)高纤维膳食
膳食纤维是健康饮食不可缺少的。由于膳食纤维中有些成分如果胶可结合胆固醇,木质素可结合胆酸,使其直接从粪便中排出,从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇,由此降低了胆固醇,从而有预防冠心病的作用。膳食纤维含量最高的食物是米麦等五谷的皮质,也就是米糠和麦糠。此外蔬菜和水果中也有丰富的膳食纤维,如芹菜、胡萝卜、青菜、五谷、豆类、梨子、柑橘、李子、苹果、桃子、西瓜等。
二、调养重点
高血脂症的饮食调养除要注意“四低一高”原则外,还要注意以下饮食调养重点:
(1)低盐饮食
严格控制钠盐的摄入,每天摄入食盐不宜超过5克。高血脂患者不但要菜肴清淡,还要忌食酱瓜、松花蛋、咸鱼、咸肉等高盐食物。
(2)进食细嚼慢咽
高血脂患者在日常就餐时减慢进食速度
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