“咩……咩……”
凌晨四点多 周小峰住的夹层房间里 本来寂静一片的 突然传来一阵羊鸣惊叫的声音 随着这羊鸣声 跟着还有周小峰欣喜的骂声和搏斗声。
“跑你妹！别跑！把老子床都弄乱了 妈的！给老子乖一点 挣扎你妹啊挣扎！老子都把你抓回来了 你还能跑的了吗你……”
周小峰睡觉的床垫上 一头细汗、神情兴奋的周小峰正在把一只白羊往床垫上按 而那只白羊也在不断挣扎 叫声惊慌无助。
乍一看 很容易让人想歪。
如果被周玉梅看见 估计会惊呆 以为周小峰单身太久 已经饥不择食到跨越物种的地步。
床垫上的周小峰完全没往那方面想 他这时候只顾着兴奋了 兴奋地将那只白羊使劲按在床上 嘴都笑歪了。
不用花一分钱 就抓到一只这么活泼可爱的山羊 这年头羊肉多贵啊！二十好几一斤 年底的时候 更是卖到三四十块钱一斤 这只山羊一会儿宰了 怎么也能杀几十斤肉吧？
羊肠、羊肝、羊血、羊头什么的不算 也有几十斤净肉 怎么也值个七八百块 全部加工成熟卖出去 还能再翻个两倍 赚个两千块没问题！
关键就在这只羊他一分钱没花 即将赚到的两千多块 将是他的纯利！
他这个小夜宵店一晚上的利润可不高 有时候能赚个三五百 生意不好的时候 连续几天亏本都是常事。
就算没生意 房租、水电、人员工资什么的 可都要钱。
折腾出一身汗 周小峰总算把这只劲大的山羊彻底制服 抱着它的脖子 满脸笑容地把它抱下楼 整个人神采飞扬 比抱着一个大姑娘还高兴。
也是！
大姑娘费钱 这山羊可是能给他赚钱的！
此时凌晨四点多 平常这个时候 周小峰还在熟睡中 但今天他可没一点睡意了 把那只还在挣扎不停 “咩……咩”直叫的山羊抱到楼下厨房之后 随手抓起案板上的一卷保鲜膜 就胡乱往羊脚上缠。
保鲜膜看似很薄 一撕就破 但天天用这玩意的周小峰却知道有时候这玩意是很难挣破的。
就像此时 他胡乱将那保鲜膜缠住山羊的两只前脚 缠个十几圈 这山羊的一对前脚就动不了了。
然后再缠它的两只后脚 片刻工夫后 大功告成。
周小峰把还在咩啊咩啊叫唤的山羊往地上一推 这家伙已经怎么挣扎都站不起来。
随手把剩下的保鲜膜扔在案板上 用袖子擦了擦脸上的汗水 周小峰笑眯眯地去拿厨师服套在身上 又随手拿了个不锈钢盆和一把菜刀过来。
宰羊 他以前没宰过。
不过 他有信心能搞定。
鸡鸭、兔子什么的 他都宰过 山羊 自然也不在话下。
……
这一折腾 就是两三个小时 等周小峰终于将这只山羊变成两大片肉、一只羊头和一堆内脏的时候 已经是清晨六点多。
宰杀、开膛剖肚 他做的都不是很熟练 但大体的步骤他还是清楚的 所以还算顺利 这只原本活泼可爱的山羊 眼下已经变成两大片漂亮的羊肉 和一只栩栩如生的羊头 以及内脏。
成就感满满！
周小峰放下菜刀 拈起大不锈钢盆里的一片羊肉看了看 皮薄肉厚、肥瘦相间 体脂厚不过半寸 以他多年烧羊肉的经验 这样的羊肉烧出来 肯定鲜美多汁 滋味肯定很不错。
不过 这么大一只羊 如果全部红烧的话 有点太多！
而且 有些人未必喜欢吃红烧羊肉。
周小峰点着一支烟 一边抽着暂时休息 一边在心里琢磨 很快他就决定这么多羊肉怎么搞。
红烧肯定要搞一些 三分之一红烧吧！
白汤和白切羊肉也做一点 本地吃白汤羊肉的人可能不多 那就少一点 四分之一吧！内脏、羊血什么的 也都能搭配在白汤锅里。
羊排和羊蹄 全部留着做椒盐的！
羊糕就不做了！这个季节已经不大适合吃羊糕 而且 做羊糕也麻烦。
对了 羊头也剁了放在红烧的一起红烧。
剩下的 就全部留着做烧烤吧！反正有烧烤架 去年下半年做烧烤用的无烟碳也还有半箱
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这个季节吃烤羊肉串 再配上啤酒 虽然也早了点 但差不多也能卖了！一支烟的工夫 周小峰心里就盘算好了。
说干就干 反正他这夜宵店除了他 也没别的厨师 这些事早晚都是他的 拖时间一点意义都没。
随手把烟头扔进脚边的下水渠 周小峰一手拎起一大片羊肉扔在配菜的案板上 然后把装着另一大片羊肉和羊头的大不锈钢盆拖到洗菜池那边 随手拿起一根塑料软管 接在水龙头上 就开始往大盆里放水。
做白汤和白切羊肉 需要用大桶煮大片的羊肉 十几二十斤羊肉整块的放进大桶里煮 想保证煮出来的汤色发白的话 那可就要看煮之前 能不能用清水把羊肉里的血水都泡洗干净了。
这个过程 没一两个小时 肯定不行。
周小峰当然不会傻乎乎地在旁边等一两个小时 任由自来水往盆里冲 一边回到案板那里 拿起剔骨刀 就开始剥离羊肉上的羊排。
剥这羊排的时候 他又想起正在泡水的那片羊肉上的羊排还没剥 羊排可比羊肉贵多了 不能这么浪费！做椒盐羊排能卖的更贵 而且还更好卖。
剥羊排很快 三下五除二 剥下案板上这片羊肉的羊排 他拿着刀回身就把泡水里的那片羊肉上的羊排也剥了下来。
然后就是一阵砍砍砍、剁剁剁 废了一番力气 终于将大半片羊肉剁成大小差不多的肉块。
放下菜刀 周小峰就去开炉 取出藏在猛火灶下面的最大一口铁锅搁在灶头上 一边烧火 一边拿瓢舀了大半锅水在锅里烧。
羊肉红烧之前 得先飞水 飞水时间不够 烧出来的羊肉膻味会很重。
趁着烧水的时间 周小峰就去准备红烧羊肉的各种香料 八角、香叶、豆蔻、小茴香、大葱、老姜、干辣椒什么的。
（注：飞水、又称出水或焯水 厨师常用的术语 常用于膻味或腥味比较重的材料 在烧制之前 先放进开水锅里煮一会 时间长短不一 为的是去除过重的膻味、腥味 或者令原材料更嫩一些。）
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