亦珍在自己房中,认真翻开母亲曹氏给她的一叠菜谱。
每当她心情烦乱时候,翻看这些菜谱，到厨下去学做一道新菜的过程,都能教她平心静气，冷静下来。
泼皮吴老二的忽然出现，对亦珍不啻是一个极大的打击。家中花了一大笔银子买下陶家的铺面宅子，原来的房子虽然赁出去了,到底也没几两银子，要维持家中日常花销,又要存一点过河钱以备不时之需，说起来容易，做起来难。汤妈妈每日天不亮便要起床，赶早到草市上去,买最新鲜的蔬果禽肉回来，再从后院的角门处叫了经过的船家，买刚网上来的鱼虾，放在大木桶里养着……等这一切准备工作都忙完了，天也大亮了。
这样辛苦，却倏忽有人来想从中讹取好处，令亦珍气愤不已。偏偏又不能与这样的泼皮无赖起争执，否则事情闹得大了，影响珍馐馆的生意事小，害得母亲担心，病情加重，是亦珍最担心的。
现今她只有两条路可走，一是如了吴老二的愿，由得他狮子大开口，得了银子去；二是寄希望于方稚桐，祈祷他能想到化解此事的办法。
只是这两条路都极被动，不由她做主。
亦珍心烦意乱，只好强迫自己，将全部精力集中在手边的菜谱上。菜谱上是母亲曹氏娟秀工整的字迹，写着“法兰西釀鸡胸”六个字的抬头。
亦珍抿了抿嘴唇，这名字看着端的古怪，若推出这道菜去，得取个妥帖的菜名，免得食客看得不知所以，错过一道好菜。鸡胸里釀的牛酪在松江得之不易，且未必人人都吃得惯牛酪，说不得要换成其他的食材代替。
亦珍边想，边取了黛条将自己对这道“法兰西釀鸡胸”的想法，记在手边的小册子上，以免忙起来将此事忘了。
等到了开门时间，亦珍照常下楼去，与汤伯汤妈妈招娣一道将门板摘下，按上头的编号叠放整齐，用绳索扎好了，以免从旁滑落砸了人。
近午时分生意渐渐忙碌起来，脂妍斋家的佘初娘子差了大丫鬟来，要定一个四色点心攒盒回去。
“我家小姐说了，不拘价钿，至要紧是新奇别致，与众不同，味道也好。”佘家初娘子的丫鬟相貌出众，口齿伶俐，走出来她若不说，旁人还只当她是哪家的千金小姐呢。
汤伯忙应了声，伸手叫招娣过来，“取了菜单给这位客人看看。”
招娣自引了佘家的丫鬟到一旁空着的八仙桌坐了，取了菜单给她看。
“这是珍馐馆独有的，梅汁山药糕；这一款是薄脆海苔饼
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