回到家，唐凡先打开一个灶台，往里面放了一大锅水。
今天这两个食材都要用到热水，尤其是野鸡，拔毛的时候需要很多热水。
趁着烧热水的功夫，唐凡拿来一段大葱，把采摘回来的麻脸菇在葱上蹭了蹭。
这是检验野生蘑菇有毒没毒的一种土方法，如果有毒，葱就会变色，如果不变色，那就证明这蘑菇没毒，不知道这方法依据的是什么原理，但唐凡以前试验过，确实挺灵的。
过了几分钟，没见大葱变色，唐凡微微点头，却也没完全放心，毕竟这方法确实土了点，没啥科学依据，万一不准怎么办，虽然他也觉得这麻脸菇应该没毒，但小命就一条，还是多检测一下的好。
又拿来一张白纸，唐凡带着手套捏烂了一个蘑菇，把汁水涂抹在白纸上，然后拿来一瓶白醋，往上面滴了一滴。
这就是比较科学的化学鉴别法了，如果蘑菇有毒，这白纸就会变成红色或者蓝色，无毒那自然就不会变色了。唐凡同样不知道这是什么原理，但这确实是比较科学的方法。
又是几分钟，白纸依旧洁白如初。
见土方法和科学手段都检测的没啥问题，唐凡这才完全放下心来，开始安心的处理这些麻脸菇。
去根，冲洗，唐凡把所有的蘑菇都撕成小条放到一个盆里，七八斤蘑菇看似不少，但这是鲜蘑菇，含的水分多，进锅以后也就剩不下多少了。
麻脸菇处理完，热水也已经烧开。
舀出一些热水用来焯蘑菇，剩下的，全部被唐凡放进了一个小木桶中，然后他就抓着野鸡爪子，倒立着就把野鸡放进了木桶里。
这是他以往处理野鸡最常用的方法，处理野鸡最麻烦的就是拔鸡毛，而想要拔鸡毛，就必须得用热水烫。
烫了二十秒钟左右，将野鸡捞出，放在早就准备好的干净木板上，也顾不得上面残留的热水，唐凡双手齐上，以极快的手速开始趁热拔毛，那频率快的，就和点钞似的，还带着一股子韵律。
先拔坚硬的翅羽，再拔身上的绒羽，撕去鸡爪上的死皮，然后冲洗，用火燎去细小的绒毛，最后才是开膛破肚去内脏。
步骤看似繁琐复杂，但对于不知道已经处理过多少野鸡的唐凡来说，对这些步骤早已轻车熟路，驾轻就熟。
野鸡处理完，在剁块的时候，唐凡把整只野鸡分开剁成了两种大小不同的肉块，一种是乒乓球似的大块，一种则是鹌鹑蛋似的小块，那份小块的鸡肉还用料酒和盐腌制了
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