待到那些面条在锅里发出轻微的滋滋声，而不是初入锅时油水碰撞的声音，显见着已是煎没了水分，何碧又略等了一下，就用长筷子把它们一一翻过身来，继续煎起了反面。
而这被翻过来朝上的一面，已经煎得颜色金黄——等到反面也煎成一样的颜色后，也就正是两面黄这个名字的由来了。
何碧在煎着另一面时也没闲着，而是用筷子轻轻挑了挑每团面，也免得刚才的按压把面条压得太过瓷实了、再影响口感。
再说要是面条煎得太过瓷实，待会儿炒好卤子后，浇到面上也会叫卤汁不好渗透，里面的面就会太淡，又极难挑开拌开。
那可就不叫炒面、而是煎面饼子了，还是一盘极难看的煎饼子。
这样直等何碧煎好了七份面，宋妈早已经替她在身后的桌上摆好了七个白盘子；她把每份面分头放到盘子上，就另起油锅炒起了韭黄肉丝虾仁。
这个韭黄肉丝虾仁既是要做两面黄浇头的，做法还与平常的炒菜略有不同——炒菜要尽量不出汤，才能令吃口爽利、卖相也好看，要拌面的浇头却得宽汁。
何碧早在煮面之前，就已经先用热油把肉丝滑散、炒得发白，就先盛了出来，再用一样的滑油方式把虾仁也处理好了。
眼下她只需要起好油锅，再把半熟的虾仁和肉丝下锅翻炒几下，兑上用少许酱油和黄酒、白胡椒粉勾好的料汁炒匀，就下入韭黄继续翻炒。
直等韭黄炒得有些发软了，这时再加盐、外加点上几滴醋，醋的作用是既能去腥也能提鲜。
继而再往锅里烹进兑好的淀粉水，勾个又薄又多的玻璃芡，最后点上一点明油，这韭黄肉丝虾仁的浇头也算做好了，就可以出锅、逐一浇到每一盘两面黄上。
而她之前早就做好的腌笃鲜，这会儿早已送到了宴席桌上，她这两道菜也就算正式完工。
……何碧也就没想都不敢想，梅府的大少爷梅少谦先瞧见宴席上端来一罐腌笃鲜时还不置可否，等他再瞧见晓娟与另一个丫头分头端来了七盘两面黄，他的脸色顿时黑沉起来，险些当时就摔了手中筷子。
“你小子这是甩脸子给谁瞧呢？”梅大帅一眼就发觉了长子的神色不对，而他既是长辈，他又怎会忍着不发问。
“回父亲的话，儿子并没甩脸子。”
梅少谦变脸也变得极快，闻言就微笑着回起话来，这笑容配上他那张剑眉星目、颇为英俊的脸庞，真是堪称谦谦君子。
只可惜大帅梅正义
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