何碧既是明知害怕三姨太暴露的应该是涂家，要是小焕这丫头还能用，恐怕还能叫涂二太太大松一口气，等她打发走了小焕也不急着去见梅少谦，而是按着原计划一路去了宴会厅。
晓娟几人正在发愁这餐具到底应该怎么摆，又想着要不要叫个人去问问呢，就瞧见何碧进来了，众人连忙围了上来，七嘴八舌就问起话来。
何碧忙笑着叫大家不用着急：“过去在厨房洗完了的餐具怎么摆，你们就在那张餐具桌上怎么摆就行了。”
她一边说着这话，一边就给众人打了个样儿，伸手就把一样大小的圆盘子摞了一摞，顺手就摆在长长的餐具桌上。
“这盘子按着这样的摆放法子摆几摞，大概也够三十人取用了，中间就再摆四个大盘子，一盘子里放刀，一盘子里放叉子，一盘子里放汤勺，一盘子里摞满叠好的餐巾。”
“这些盘子也别在桌子上摆得太满，可以尽量往高摞一摞省些地方，这样也好留出一半来摆酒杯和水杯、咖啡杯，还有喝汤用的小汤盘。”
“另外别看着盘子什么的好像摆的够多了，你们也要经常看一看这桌上的用具还够不够，眼瞅着不够了就再端些干净的来补上。”
“毕竟冷餐会和别的宴席不一样，有的客人端着盘子走着走着，就忙着和别人寒暄去了，就把盘子丢了，或是和别人碰了杯喝了酒，就把酒杯放下不管了。”
“你们就得多瞧着各个角落，要是有人用完了盘子杯子就扔在那里，也得想着及时收走，也免得或被别人碰倒碰摔，或是干净的不够用了，赶紧洗出来也好再补回这张桌子上。”
“再有就是酒水台上还有咖啡和红茶，这两样都要配奶配糖，你们也得勤看着些，糖和奶没了就补上。”
“等到宴席开始了也就没你们什么大事儿了，菜品回头都会摆到那边的长餐台上，根本不用你们一样样给客人上菜，他们要吃什么都是自己拿着空盘子去取。”
那长餐台说是长餐台，其实也不过是几个长条桌子拼在一起的，足够摆下所有的点心、主菜和汤。
“你们到时候除了巡视巡视餐具，看看哪里缺什么少什么就给补上，剩下的时候就在餐厅一角歇着就行了，有人喊再过来也不迟。”
晓娟过去虽也在别的大户人家当过差，那家人也摆过西餐宴客，却不是今天这样的冷餐会。
如今听得何碧这么一说，她就笑起来道，这冷餐会还真比别的宴会省事多了。
“至少不用我们一
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