因着那铺子还没隔好，所以要开店，也要等到九月初去了，不过契约已经签订下来，有魏捕快在，主家也不敢往高了喊，一个月二两银子，且这铺子后面还有个院子，有口水井，平时要用水什么也不麻烦。
既然铺子找好了，两人也想好了柜台的模样，虽说卖的是吃食，并不需要准备桌椅，所以在留下一个半人左右的过道，然后就垒了一个L形的台子，铺上红砖，而台子的外边，则用木头支起来，挂上上好的细纱布，以防蚊虫苍蝇等进入，也不会让客人的手接触到。
因为没有玻璃这东西，所以，两人准备了不少的东西，比如容具都是四四方方的白色的陶瓷，一样的高度，一块纱布盖过去，就能盖住大部分的，也是比较讲卫生了。
然后里面靠墙的位置，也弄了个台子，主要是用来切东西的或打包的，然后L行靠里的部分，还弄了两个小炉子，那主要是卖卤豆腐卤鸭血之类的地方。
隔开铺子的花费主要是主家的，但是这些台子什么的，就是洪浩安自己找人弄的了，而花费最多的，应该是那些白瓷了，特意找店家定做的，不过也值得，颜色毕竟暗沉的卤味装在白色的陶瓷里，鲜明的颜色对比，更有卖相，更馋人。
这铺子魏捕快和蔡捕快毕竟帮了不少的忙，且以后需要对方的地方不少，所以洪浩安在开业那天请了两位捕快过来，各包了一个不小的红包，又给他们包了一只卤鸭和一块猪头肉。
卤味自然要比别家贵上几文钱，但是胜在味道好，而便宜的则有鸭血豆腐豆干之类的，还有蒲黄折腾出来的凉菜等，但是对于普通人家来说，这些卤味都是吃得起的，说不上很贵。
尤其又有眼尖的人见到这家铺子有两个捕快把着，有人心里就嘀咕了，也不敢乱使坏。
“给我三个鸭胗，一条大肠，十块鸭血。”也有人不问价钱的，一上来就直接点了，要的还是量比较少的种类。
第一天开业，两人并未请人，洪浩安招呼，蒲黄则忙着切切拌拌兼打包，这活可不好做，因这里没有塑料袋，全都是干荷叶以及油纸包用着。好在这油纸的质量还不差，折一折，还是能够装些汤水的，不过拿着要很小心就是了。
“咦，有猪舌头，那条就给我了，谁都别跟我抢。”买东西的多是妇人，但也有不少男人，光是那香气，闻着就是下酒的好料，舍得的人不少。
刚开业，准备的并不少，两人一直卖到下午才卖光，这时，他们才发现，站了半天多，太累人了。
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