罗念安回头开始讲课，猪的每一个部位其实都可以吃，只是这寻常人家并不知道，加上猪肉杀完了不好保存，所以大多都是用来做了腌肉。罗念安是最不爱吃腌肉的，她觉得这样特没技术含量。也是大奶奶讲堂在司马家的厨房里正式开讲了，就连联华院里才起来的安氏姐妹，听到消息后都纷纷赶来一起听课。
猪头罗念安让仆妇割下拿去备用，两扇排骨被剃了下来，五花肉也很好的分割成了长条。接着就是拆卸猪腿，猪尾巴。蹄子那一块被分成了蹄花和蹄髈。待所有的肉都被大卸八块之后，罗念安这才让人拿了材料，走进了厨房里头。
跟进来的人哗哗啦啦的一片，罗念安一看对着她们道：“除了几个姑娘留下，剩下的人都出去。哦对，厨娘也留下。”
其他人还当大奶奶是怕家传的菜谱被泄漏了，赶紧纷纷走出厨房去了。
罗念安一边开始动手，一边对三个姑娘唠叨着：“你们别以为这样很脏，实际上自己亲手做出来的食物，看到别人吃的很香，才会特别有成就感。二表姐，你快嫁人了，手里好歹也得有个绝活。今儿我就把这猪头肉的做法告诉你，你可要看清楚了记清楚了。”
安云珏忙点了点头，挤到前面来，伸手也把袖子挽了起来。司马茹和安云珺两个在她身后帮忙系裙子，都弄好后，就看罗念安手中大刀耍的飞起，吓得三人又后退了一步。
“这刀别看它大，若是不大，还不好用呢。”罗念安边去着猪头上的死皮边道：“但你们初学。用刀一定要小心。往后去了婆家，千万别自个动刀子，有什么就叫厨娘帮你打理好了，你再做其他的。”
三个姑娘纷纷满头黑线，你自己好像也才嫁人两人，你就一付过来人的语气了？
猪头先把毛刮干净，去硬皮。用加了姜块的开水过水。去了血沫之后。再次洗净。锅里加上生姜把锅炒热，接着加八角桂皮各类香料炒香，然后放进猪头加水加盐炖煮。罗念安盖上锅盖后道：“这样炖煮至少要炖两个小时。才能把猪头煮透。咱们现在没事干了，两个小时以后再来吧。”
安云珏好奇的问道：“两个小时以后再来，猪头就能吃了？这么大一只头，可怎么吃？”
罗念安不由大笑起来：“哪里就能吃了。你可真心急。这只是把它煮熟，煮熟了才好卤味道进去。不然生嘎嘎的。味道都只在表皮，进不去呢。”
刚要走，厨娘上前一步问道：“奶奶，那早饭呢？”
罗念安一拍脑袋道：“瞧我。这都给
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