更新时间：2013-11-20
“兰州牛肉拉面由来已久。清代王憺望曾作曰：‘兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。’由此可见兰州拉面的制作久负盛名，天下第一的技法。兰州牛肉拉面是技术含量较高的特色面食，其代表是马家大爷牛肉面，其清香与可口，正如清代张澍诗中所写的：‘雨过金城关，白马激溜回。几度黄河水，临流此路穷。拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面’。”
江海宁引经据典，把个兰州牛肉拉面的味道之好说的让人垂涎三尺。“海宁，我还想吃！”王霄黎喃喃地说道。
“宵黎，你是心饱眼不饱，想吃，以后再说吧！”江海宁很了解王霄黎的胃口。
江海宁接着上回说下章。
“兰州牛肉拉面面的制作分五大步骤：选面、和面、醒面、溜条、拉面。先说这选面。一般要选择新鲜的高筋面粉，不宜选择陈面，只有新鲜的高筋质面粉，才能保证拉面制作成功。再就是和面。和面是拉面制作的基础，是关键。水的温度很重要，尤其是现在冬天，必须用温水，其它季节则用凉水。最好使和好的面团温度始终保持在三十度，此时面粉中的蛋白质吸水性最高，面筋的生成率也最高，质量最好，也就是延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。其次，和面时还要放入适量的水和灰，讲究‘三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉’。其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。”博闻强记的江海宁，滔滔不绝地给王霄黎讲着兰州牛肉拉面的制作过程，不觉间二人来到电影院门口。
王霄黎抢先来到巨幅海报前。“哎！海宁，今天的电影是张艺谋和巩俐主演的嘢！大明星主演的呢！”
那时巩俐因与姜文主演的，在当时国内外名噪一时，二人也为此也在国内影坛享有盛名。王霄黎早就对巩俐喜欢地不得了，今天一见有她主演的影片，兴奋地蹦起高来。
“快，海宁，我赶紧去买票，占个好位置。你买点零嘴什么的……”王霄黎扭动着身躯去买电影票了。
这个王霄黎，无论何时也忘不了吃！江海宁在门厅内的小摊上买了瓜子、爆米花，还有两听可乐。
不大一会儿，王霄黎小跑着、气喘吁吁地跑了进来。“快，海宁，双号
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