99、chapter 099

第99章半决赛-上

经过三位评委的讨论,四分之一决赛的前三名分别是施明旭、查盼盼和钱勇,他们也会在下一场拥有特权。

晚上阮棠照常开启了直播,一进入直播间,就被观众们热烈要求做手打牛肉丸。比赛的时候，阮棠只是示范了怎么手打牛肉，而没有亲自将牛肉丸做成一道菜，所以观众们很想尝尝看阮棠亲手制作的手打牛肉丸是什么味道，会不会比那些选手们做得更好。

阮棠向来是很宠自己的直播观众的,因此很干脆地更改了菜单,决定做个撒尿牛丸。前世的地球有一部很有名的电影,叫做《食神》,在那里面就有一段做撒尿牛丸的过程,阮棠很喜欢那部电影，所以才会跟着去学这道菜。

他用木棍将牛肉捶打至肉泥状,然后将濑尿虾剥壳去掉肠线，捣成泥,再放入盐、胡椒粉、黄酒和少许白糖调味,做成虾酱。撒尿牛丸其实就像是小笼包一样,在中间放入猪皮冻和虾酱,这样在牛肉丸煮透之后，里面的猪皮冻化开之后,就会变成鲜美的汤汁，一口咬下去汁水四溢，就像是撒尿一样,因而被称为撒尿牛丸。

他是以浓醇的牛骨汤作为汤底，然后放入牛肉丸彻底煮透，出锅后放入粉丝，再撒上一把香葱末就算完成了。

看似简单的一碗汤，可味道却十足的鲜美。

用牛骨熬制的牛骨汤，把牛骨中的骨髓和油脂全都熬了出来，汤表面飘着一层亮晶晶的油，可入口却丝毫不显得油腻。牛肉丸被彻底煮透，吸收了牛骨汤中的鲜美滋味，加上手打牛肉弹性十足的口感，第一口咬下去，就觉得满口鲜香。那些观众急不可耐地想要品尝撒尿牛丸的美味，接着就被里面的汤汁喷了一嘴，幸好观众们品尝的是全息数据，要不然这滚烫的汤汁非得把他们的嘴唇都给烫出一个个水泡来不可。

然而当观众们觉得牛丸肉和牛骨汤都已经足够鲜美的时候，作为内馅的虾酱又让他们惊艳了一把，被封存在牛肉丸中的虾酱，在高温和封闭的空间中，完完全全地吸收了牛肉和猪皮冻的鲜味，加上虾本身就是十分容易提鲜的食材，三者相加，简直是鲜上加鲜，好吃到让人恨不得把自己的舌头都一起吞了下去！

后续添加的粉丝同样顺滑爽口，蘸满了牛骨汤的鲜香，咬下去，齿间全是饱满的弹意。

那些选手们也基本都观看了阮棠的直播，他们切实地做过这道菜，有了比较，理解也就更深，心里不由地对阮棠更加敬服。

看看这水平，怪

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