第四百五十七章 打一场漂亮的翻身战

“那请问 朱老爷子为这样做出来的蛋黄酥进行褒奖过吗？”黄小暖立马反击问道。

瞬间哑屁。

无功也无过。这是老莫在朱氏公馆厨房这么多年来的评价与自我评价。

半晌 老莫再次启口：“那暖宝宝准备怎么弄？”

“我要生的咸鸭蛋 另外蜜红豆可能我还得亲自熬。”说着黄小暖抄起早已准备在一边的围裙和厨师帽 认真净手消毒 一幅说干就干的架势。

老莫一脸崩溃地跟着黄小暖：“你好 暖宝宝 我是朱氏公馆的厨师老莫 这么多年来一直负责老爷子的这道蛋黄酥。

你看 我的这个咸鸭蛋黄跟普通市面上卖的不一样 当年就是因为这个原因我才应征上公馆的厨师岗位。”

黄小暖看着操作台上码放整齐的咸鸭蛋黄 一个个都是从熟品中剥出来 剥得很仔细 几乎都没有破裂 白衣包裹下咸蛋黄 那些油脂似乎就要破衣而出。

“这位师傅您怎么称呼？”

老莫一愣 随即回道：“我姓莫 大伙都叫我老莫师傅。”

“老莫师傅 你的这个办法的确不错 但是没效率 另外会让人总觉得缺了些什么。”

醍醐灌顶 茅塞顿开。

这下 老莫来劲了。一脸友好地问道：“那么暖宝宝会怎么操作？我能领教一二吗？”

各行各业 最怕偷师。生怕养活徒弟、饿死师父。

“领教谈不上 待会我们一起打一场漂亮的翻身战。”说着话的时候 黄小暖满眸透着自信。

而这样的自信也不知不觉感染着身边的人 不光老莫 还有临近的几位厨师。

大伙在厨坛都是响彻一方的人物 难得有这样不是竞技的切磋机会 自然个个都卯足了劲。

一圈交代下来的赭阳看着大伙兴致高涨的样子 不由松了一口气。

这样的聚会 最怕敷衍。

烧了一辈子菜 最怕倦怠 少了最初的激情 于是便也限制了思维。

而今天这位“门外汉”暖宝宝似乎让他们燃起了新的斗志。

老莫负责去寻黄小暖所需的食材 而黄小暖也正是进入工作状态 先拿手抓了一点红豆泥出来

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一抿 叹气。

对于这样过于软的红豆泥 再加工也是徒然。

重新取了蜜红豆 首先将蜜红豆和水加入锅中煮沸腾 直至红豆煮软。

然后把多余汁水倒出 留少许水和红豆再焖一会 让红豆充分吸收一下水分 接着回锅煮 不停画圈圈 带皮的红豆沙便成型。

紧接着加入无盐黄油 然后继续熬制粘稠 倒至容器铺开 裹上保鲜膜。

“暖宝宝 这个步骤就是你所说的达到绵感吗？”返回回来的老莫刚好看到这一幕。

“是。”黄小暖并没有藏私 “红豆沙得晾凉 但不能因此而让豆沙泥在与空气的接触中挥发水分 使其表面干燥而影响了后续的制作。”

老莫点点头 黄小暖这番话说的有理 心想着对这女娃娃也更放心了一点 因为明眼人都能看出来她真有携带刷子。

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