季长歌眼睛发亮，鸡爪一拿到手，就已经鸡爪给冲洗干净，沥干水分，去掉指甲。锅内加水，放入花椒，煮开后将鸡爪丢进去，加入去腥提鲜的酒，煮上一刻钟后即可捞出。此时筷子能轻松将鸡爪扎穿，将鸡爪放入冷水中，冲洗几遍，再将鸡爪给切成小块。先前开始做萝卜的时候，季长歌多留了个心眼儿，顺便泡了半坛子的辣椒，此时正好用得上。
泡椒和鸡爪放一起，加入泡椒水与少量盐、醋，再往里头加水，没过鸡爪即可。将鸡爪封存起来，等上一宿，明儿早上就能吃。
季长歌嘱托李大叔买了牛肉回来。大块的牛肉切成薄片，将葱姜蒜切碎，牛肉放入碗内加盐和少量酒搅拌均匀。为保证肉质足够鲜嫩，季长歌打了两个鸡蛋，将鸡蛋清也搅拌进去。
葱姜蒜下锅，加入特制酱料，炒至香味浓郁时，再加入干辣椒，爆笑片刻后加水，将牛肉加入其中，小火闷煮至牛肉变色。在这期间，季长歌还将豆芽与莴笋洗好切好，土豆片成薄片，往锅里加入辣椒油，再加入土豆。莴笋和豆芽用清水煮熟另外放入盘子内，牛肉八分熟时将肉起锅装盘，撒上芝麻，加上香菜点缀提味。
接下来再做一道猪头肉，炒上两个青菜，也就到了吃午饭的时间。
季长歌人都给叫过来。
水煮牛肉特别适合一大群人一起吃，牛肉鲜嫩，口感微辣，土豆被煮熟透，吸饱了水煮牛肉的汤汁，鲜香软糯。豆芽和莴笋都保持八分熟的状态，脆甜中却又带着几分爽口，能冲散一整天的疲倦。
猪头肉刚好能垫垫肚子，两块大肉下去，一个早上忙活得空荡荡的肚子，马上就变得极有饱腹感。油水下肚，再是舒坦不过。
作坊的伙食一向不错，新来的人咂舌季长歌的大方，原本的老“员工”却是习以为常。长歌是个讲究人，自然不会委屈了他们。
正是吃得正酣的时候，季大姑大喇喇地进来了。她也不用别人招呼，自个儿去找了碗筷，就上桌一同吃饭了。季兰季桃也跟着她来了，三人一上桌，眼睛都直勾勾地盯着那盘水煮牛肉看。
时下牛肉可遇不可求，卖的牛肉那都是有数的，价格不便宜，也没几个人愿意吃这稀罕玩意儿。但牛肉可比猪肉要好吃，季兰长这么大，还是头一回吃到牛肉。
季长歌厨艺好，这一大盘子水煮牛肉味道非常。三人不请自来，做工的人自然不愿意。
季长歌拧紧眉头：“大姑，你们要干什么？”
季长宁已经放下筷子去拦那三人了。
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