第111章

第五篇第十六章以食养生 也要讲究吃法

第1节五谷为养——不吃主食的时髦赶不得

我们学习《本草纲目》中的养生智慧 不仅仅要看到“吃什么” 也要重视“怎么吃”。其实 李时珍和中医养生名家们早就提出了一套合理饮食的良方 跟现代保健医学所提倡的“平衡膳食”有异曲同工之妙。可惜现实生活中总是有人忽略这套“食法”。

广告模特小于要拍摄一组时尚杂志照片 为了能达到更佳的上镜效果 本来就很瘦的她又开始突击减肥。除了每天一小时的强化运动以外 她把三餐改为两餐 并且只吃菜不吃主食 据说这是时尚达人最流行的减肥方法。结果一段时间以后 体重是下去了 但皮肤变得暗淡无光 气色也很差。如此憔悴的小于让杂志编辑和摄影师都大发脾气。

小于可不是特例 现在因为减肥而不吃主食的人不知有多少 实际上这种方法对健康的伤害是相当大的 最后带给我们的也不是美丽。为什么不吃主食的时髦赶不得？让我们首先从迎粮穴说起。

鼻子旁边有个穴位叫迎香穴 而在嘴巴两旁有个穴位叫迎粮穴。从名字上我们就可以看出 鼻子是用来闻香味的 而嘴巴是用来吃东西的。现在有很多素食主义者 他们觉得吃素就是吃蔬菜 还有些人认为菜是好东西 比饭好吃也比饭有营养 所以“少吃饭 多吃菜”的饮食观念也风行起来。

其实我们祖辈早就给我们指了条明道——“迎粮” 就是说人要多吃大米、玉米、高粱、地瓜、胡萝卜、土豆等种子类粮食。

为什么这么说呢？我们知道蔬菜要做得可口需要大量的油 现在这不是什么问题 但在过去 人们缺衣少食 能吃饱就已经是最大的幸福了 想吃点有油水的东西并不容易。所以 蔬菜的制作一般都是用水煮

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加点盐 根本谈不上可口。而土豆、地瓜等种子类的食物 不需要加油 煮熟后就香喷喷的 能引起人的食欲 还容易饱腹 所以几千年来 我们的祖辈们都是用种子类的食物作为口粮 蔬菜只是辅助。

虽然如此简单 那时人们的体质也相当不错 很少生病。而现在那些以蔬菜摄入为主的素食者 动不动就上火、生病 体质弱得似乎一阵风就能吹倒。

另外 少吃饭 多吃菜 饭没有营养 营养都在菜里 这种观点从表面上来看似乎很有道理 然而从科学营养的角度来看 如果长期这样下去 对身体健康极其不利。

米饭以及面食的主要成分是碳水化合物 而碳水化合物是我们身体所需的主要“基础原料”。在合理的饮食中 人一天所需要的总热能的50％～60％来自碳水化合物 如果我们每顿都少吃饭、多吃菜 那么就不能摄取足够的碳水化合物来满足人体的需求 长期下去 人就会营养不良 疾病也会不请自来。

有的人为了减肥 就尽量少吃饭、多吃菜 甚至光吃菜、不吃饭 这也是不可取的。肥胖的根本原因在于摄取热量过多而消耗过少 造成热量在体内的过度蓄积 产生热量最多的营养成分是脂肪 所以胖人往往在食量过大、吃肉过多而运动过少的人群中产生。单从饮食上讲 米、面等主食中含有的脂肪成分并不算多 而往往由副食中的油和肉类中获得。多吃蔬菜不是坏事 但大部分蔬菜要用油烹调才可口 这样不仅容易造成热量蓄积 达不到减肥的目的 而且吃下去容易得病。

按照中国人的体质状况 一个成人每天应当至少吃6两米饭 否则 长期吃含有高蛋白、高脂肪、低纤维的菜 极容易得高血压、心血管病和肥胖病。即便没有 亚健康也会悄悄袭向你。所以 我们一定要抛弃“少吃饭 多吃菜”的观点 科学合理地搭配主食与副食。

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