第1351章 豉香腐竹鱼煲

“当然，进行到这一步，菜品还没有完成。最后，用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和适量的酱油，用湿淀粉调稀匀芡，加入少许花生油，将酱汁推匀，淋在扣肉上，这才算是大功告成了。

“哇，这道香芋扣肉味道好香呀！光是闻着这味道，我就快要流口水了！ 王胖子笑着说道，他一边说着，一边转身看着墨凝道：“不知道墨总想要为我们烹饪一道什么样的美味佳肴呢？

墨凝微微一笑：“我准备为大家烹饪一道豉香腐竹鱼煲。味道么，至少不会比辛先生做的那道香芋扣肉差。

墨凝一边说着，一边向大家介绍起了她准备的食材：“大家请看，这是我们在超市和菜市场就可以买到的，已经加工好了的鱼块。买到了它，我们不需要去担心处理鱼的麻烦，也不用担心自己刀工不好的问题。

“我们把买到的鱼切块洗净加盐、料酒腌十分钟，用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉。然后，在锅里多加一些油，放入鱼块，煎至两面金黄，盛出备用。

“把腐竹和超市买到的干货香菇，提前用水泡软。至于泡发这些食材的方法，都写在食品的包装袋上面。大家可以仔细阅读之后再操作。这里就不占用节目时间去赘述了。 墨凝道：“把泡好的香菇、洗净的青红椒、生姜和大蒜切成片，泡好的腐竹、葱和香菜切成段，再把买来的豆豉稍微清洗一下，准备工作就基本完成了。

“接下来，我教大家调制烹饪这道菜肴的芡汁。在小碗中加入蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量，加入适量的清水调匀，这样芡汁就调好了。

“把切成段的腐竹，下入油锅中，半煎炸至色泽金黄，捞出待用。

“油锅中先放入姜片、蒜片、葱白和豆豉，炒出香味，再放香菇炒一会儿，然后倒入青、红椒炒匀，倒入腐竹和鱼块继续煸炒。因为腐竹和鱼块都是提前煎好了的，在炒制的时候，就不需要额外地多花时间了。等到煸炒均匀之后，就可以烹入我们刚才调制好的芡汁了。

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“最后，将所有食材移入到准备好的砂煲之中，盖好盖子，煲五分钟。等到菜肴出锅的时候，在上面撒上一些香葱碎和香菜碎，稍作点缀即可。

通过镜头，大家便可以看到，墨凝做的这道豉香腐竹鱼煲，采用的食材种类丰富多样，看上去色彩鲜明，闻起来鲜香美味，简直诱人极了！

虽然陈耀和他的团队里面的成员们，看着墨凝和辛泉两个人烹饪的菜肴直流口水，可是，他们的心里面最惦记的事情还是回家团圆。

因此，大家也没有过多的耽搁，简单收拾好了料理台，便开始了下一场的拍摄。

作为主持人的王胖子再一次登上了舞台：“大家春节好！今天是大年初五，是假期的最后一天。这是我们的一人一道年夜菜，在本年度的最后一期节目。

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