第1146章 大团圆的年夜饭（1）

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饭桌之上 所有人的心里面都想到了同一件事。

如果蔡悠悠的农业基地开始正式投入建设 他们大家都要去帮忙。

吃完了这顿饭 蔡悠悠马上就在墨洵家里面的实验室 与墨凝和安月如一起 投入到了工作之中。

大家就这样忙忙碌碌地渡过了两天的时间。

到了除夕这一天 蔡悠悠还是特意空出了时间 准备和墨洵、王胖子他们一起 为亲友们烹饪一顿色香味俱全的年夜饭。

当然 她本人也对这一顿年夜饭非常的期待。

今年的年夜饭 她不光能够和墨洵、王胖子、墨夫人他们这些亲朋一起享用 她还找到了她的母亲和外公 他们将会在一起 过一个充满了喜庆的团圆年。

蔡悠悠烹饪的第一道菜肴是翡翠冬瓜虾。

将鲜虾剥去虾壳

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去掉虾线 清洗干净 下锅焯三分钟。

把冬瓜去皮 切成花型 放在一边备用。

锅中倒油 加入葱姜爆香 加入虾仁翻炒 最后加入冬瓜 翻炒均匀。

锅中倒入适量的水 加入食盐、砂糖、自制鸡精、白胡椒粉调味 盖上锅盖焖煮片刻 淋入水淀粉 大火收汁 这道颜色清新亮丽 味道鲜美的翡翠冬瓜虾就做好了。

将菜肴盛出装盘之后 还可以在上面撒上一些香菜末和白芝麻作为点缀。

蔡悠悠烹饪的第二道菜肴是 豉椒武昌鱼。

烹饪这道菜肴 需要准备的材料有 武昌鱼一条 黑豆豉一汤勺 葱、酱、蒜适量、新鲜小红尖椒三根、辣椒酱两大汤勺、白酒以二锅头为最佳两大汤勺、镇江香醋两大汤勺、老抽、盐、鸡精、香菜末适量。

将需要的各种材料准备好之后 蔡悠悠便开始了烹饪的过程。

将鱼去掉内脏 清洗干净 用厨房用纸吸干鱼身上的水分。

把葱姜蒜和红尖椒切成粒。

开大火 热锅。等到将锅烧热之后 在锅里多倒一些油 将锅轻轻晃动几下 让锅壁尽可能地沾到多一些的油。

等到油微微有点要冒烟的样子 把处理好的鱼顺着锅边滑入油锅 转中火煎鱼。

注意 鱼下锅之后千万不要着急去翻动 否则容易让鱼皮甚至是鱼肉出现破损 破坏掉菜肴的卖相。

为了让鱼身被煎的更加全面 可以通过轻轻晃动炒锅的办法 让锅里的油缓缓移动 集中到鱼头或者鱼尾的位置。

大约煎三四分钟 看沾油的那面鱼鳍变黄变硬 即可翻身煎另一面。翻的时候用铲子兜住鱼肚子 鱼背用叉或勺兜住 铲子一推 叉子轻轻一拨 就能完整地翻过来了。

在将鱼翻面之后 再煎三四分钟。

把白酒和醋混合调成调味汁 倒入锅中后立即合上锅盖 让瞬间产生的酒醋蒸气把鱼熏一下 这是诀窍部分 这样做出来的鱼更香 而且一点儿腥气都没有。

为了方便观察菜肴的变化情况 蔡悠悠特意使用了玻璃锅盖。

看到玻璃锅盖上面弥散的水汽散了之后……

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