三色鱼丝

这道菜很操蛋！为什么呢？废话，鱼丝那么容易断，怎么炒？建议各位还是改刀成小点的块或片状好。

主料：草鱼（其实自我感觉只要肉多，啥鱼都差不多）

配料：青红椒（其实是青椒和红椒！别问第二遍了，我头疼！）

调料：盐、味精、糖、鸡粉、料酒、葱、淀粉、鸡蛋

工艺流程：①将鱼宰杀后去头尾和脊骨，净肉切丝，洗净后加入盐、味精、料酒抓匀加入鸡蛋清、干淀粉搅匀淋上油即可：

②将青红椒洗净切丝；小葱切末；

③晾锅，锅中下入宽油，烧至3到4成油温后，下入主料待色泽洁白后下入配料并快速出锅沥油待用；

④锅中下入底油、葱花，炒香后下入少许高汤并调味（盐、味精、糖）下入主配料后轻轻炒匀至入味后勾芡淋明油出锅即可；

口感滑嫩，回味无穷

有人说味精有毒素，是的！但是?那是在加热过度的情况，所以只要到最后快成菜时再放味精就好了。

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