板栗烧鸡

主料：仔鸡

配料：板栗

调料：盐、味精、糖、料酒、生抽、老抽、香醋、淀粉、小料（葱花、姜末、蒜末）

工艺流程：①将仔鸡宰杀后洗净并改刀为块状后码味（盐、味精、料酒，生抽、糖）上浆（淀粉）；

将板栗煮熟后去皮待用；

②净锅下入宽油，加热至四成油温后下入上好奖的鸡块滑散（入锅时急用铲勺搅动，至定形后再行搅动），至熟透后捞出待用；

③原锅下入底油、小料，煸炒至出香后下入鸡块和板栗，搅匀后再调味（盐、味精、糖（板栗烧鸡甜味稍重，糖放稍多）、料酒、老抽（极少）、香醋、生抽，炒匀至入味上色后勾芡淋明油出锅装盘；

附注：在做菜调味时，一般生抽即有鲜味又呈咸味，所以相关重味调料使用量需斟酌一二。

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此菜对于气虚体弱者来说，可谓是绝佳上品。板栗中含糖、植物蛋白、植物性脂肪，及可观的微量元素。

小子一直对此菜钟爱有加，只可惜对于囊中羞涩的我来说鸡和板栗的价格可都不低啊！

唉，说实话，现今社会的物价体系确实不敢恭维。

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