每次到农村的大集上 总能遇见各种各样的美味 每一样都是记忆中最难忘的味道 而且在不同的地区往往能遇到不一样的味道 南方清淡精致 而北方的味道就更为粗旷。
在山东农村大集上常见一种简易的流动摊点 不论是寒冬还是酷夏 总是客流如织 这就是常见的朝天锅羊肉汤 刘大哥一家在集上做了十几年生意 卖的就是朝天锅羊肉汤。
这种小生意并不需要很大的投资
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在空地上搭一个大帐篷 架起几口大锅 再摆上几张长条桌子和马扎就可以开干 大哥的生意能在一个地方持续十几年 关键在于有过硬的手艺。一锅羊汤看似简单 但是每个摊位都能做出不一样的味道 大哥的汤锅里有羊架子和羊杂 里面乳白色的汤汁随时翻滚着 许多人老远就闻到香味寻过来了。
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因为大哥的手艺太好了 一上午基本没有多少闲着的时间 这样一大碗冒着热气的羊汤只要10块钱 而15元和20元一碗的内容还能更丰富一些。
锅台旁边还放着一大盆新鲜的羊血 大哥的羊肉都是买来整只羊自己杀的 这样才能保证货真价实而且新鲜 羊血也能做成各种美味另卖 一举多得。
除了羊汤 大哥还会兼做一些简单的炒菜 摊位前挂着新鲜的羊肉 顾客来了想要哪一块直接切下来 再切现做 吃着新鲜又放心。
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炖好的羊杂也都摆在盘子里面 顾客可以自己挑选来加到羊汤里面或是炒一份小菜。
当顾客选好羊肉大嫂负责切菜切肉 每天忙得不亦乐乎 因为做炒菜的利润要比羊汤高出许多 真正挣钱还得靠炒菜。
有顾客点一份30元的葱爆羊肉 大哥炒菜的手艺也不含糊 三两下就做出来一份 色香味俱全看着就忍不住流口水。
一份15元的羊汤 里面加了羊肉和羊杂 满满一大碗都快溢出来了 味道香浓不油腻 而且没有一点膻味儿 吃完回家后还觉得有点馋。
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