胀在潮州话中读“钓” 是装的意思 糯米胀猪肠 就是将糯米饭置于猪大肠之中 煮制而成的传统小吃。听起来很是简单 做起来却是不易 先不说猪肠子清理起来麻烦 其选用的猪肠部位、糯米的用量也是十分讲究 成功的糯米猪肠 煮熟后糯米饭会将猪大肠撑得薄而不破 表皮洁白透亮 切开后是珍珠般洁白匀称的糯米饭 其中还嵌有莲子、板栗以及香菇虾米 吃的时候点上加白糖的酱油（潮州人称之为红豉油） 香甜软糯 很是特别。
我家里的长辈都会制作糯米胀猪肠 在他们的年代 这只是必备技能 不过耗时费力 愿意亲手去做的 便只有外公了。
以前 外公偶尔会在周末买好大肠 花一个上午做好一大锅 之后便打电话招呼儿女们上门去取 而他自己除了试味 是舍不得吃一口的。继承他无私优点的母亲将猪肠拿回家后 大半也是进我的肚子。可惜我那时是个缺乏常识、自私贪吃的小学生 并不懂得大肠是猪用来存放粪便的地方 更未曾见新鲜大肠 直到我在菜市场目睹了未经处理 如老人皮肤般发皱的肉色大肠 闻到那诡异的腥味 才知晓外公料理它们的艰难。
外公的糯米胀猪肠在我大学后就不做了 外婆去世后 他衰老得极快 不久更患上老年痴呆 我偶尔去见他 他总是双眼直勾勾 迷茫地望着前方 我问一句 他答一句 说话极不流利
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完全没以前健康健谈的模样。26年 外公因中风瘫痪 由大舅和小舅轮流照顾 但小舅生意繁忙 时有疏忽。我在大学时就曾接到父亲电话 说是晚上到外公家 发现他摔倒在地 只能像孩童般哭泣着 挣扎爬行 父亲忙将他扶起 并给他洗澡 那时他已记不清父亲是谁。过后不久 外公便在某日的睡眠中去世。我是在他的葬礼结束后 才收到通知的 理由是不愿让我特地回家。而在外公去世后的一年 小舅生意失败 欠下大笔高利贷 一家人不知逃往何处 大舅不愿意趁弟弟不在时独占外公的旧宅 于是那栋陪伴外公一生的三层楼就被废弃了。
2014年 在我的请求下 大舅给了我钥匙 我打开已经锈迹斑斑的铁门 走进满是蛛网和异味的三层楼里 顶楼的花草居然不少还顽强着活着 还听到喵呜喵呜的叫声 原来是不知哪里的母猫 把这当成生育小猫的巢穴了。没有人类痕迹的房子 已渐渐变成大自然的一部分 我想哪天我也故去了 就没人记得外公曾在这里制作糯米胀猪肠的事情了。
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