第0794章 举案齐眉

赫连赫话音一落 十二名艺人分别拿起了自己面前盘子的盖子。

在场的媒体人们更是忍不住嘬起了口水。

他们看到了什么？！

他们根本就不敢相信自己的眼睛。

要知道柔然山庄的菜品一直以来都是限量供应 大厨们又一向傲娇的不得了 根本就不愿加班；每天的菜品数量也是固定的 因为食材都是直接空运、都是定点定量。

柔然山庄从来不接受临时预定 就算接受临时预定也不可能会接这么大的单子；在场的媒体人足足有近两百人

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就算十个人挤一张桌子 也得足足二十张桌子。

这二十张桌子下来 餐费保守估计都会在三十万以上；因为每张桌子上都有十五道菜 这十五道还都是招牌名菜。

招牌名菜首先名气在外 其次 用料也是非常的讲究。

就拿头菜“举案齐眉”来说吧 这道菜准确的来说是一道凉拌菜；菱形盘子当中点缀着鲜红色的甜椒花 旁边一排排绿色的“案几”。

“案几”是由黄瓜构成的 每一张案几旁边都有一对胡萝卜雕刻的小人 这正是梁鸿和他的妻子孟光。

胡萝卜小人雕刻得栩栩如生 甚至连鼻眼和发丝都能看清楚；梁鸿在案几这一边弯腰 正欲接过对面的孟光递过来的饭食。

说真的 这道菜看起来十分矫情 说破天不过就是胡萝卜凉拌黄瓜段 可是这却实实在在是当年御膳房里传出来的。

柔然山庄之所以有底气把这么一个凉拌黄瓜价格卖到五百块 一方面是因为当年“柔然山庄”这一块匾的金字招牌 另一方面就是现在厨师的厨艺确实是师承先一代厨师。

柔然山庄最早的时候确实是御厨被派任留下来的 很多老顾客表示柔然山庄的味道数十年如一日 从来没变过。

……

“举案齐眉”这道菜的制作方法看起来非常简单 实际上也十分复杂；不仅食材、烹饪方法上非常讲究 连调料都需要十分注意。

当年 黄瓜选用的是华北地区的小黄瓜 但是那里的小黄瓜在新华国建国前后因为某种原因而失去了原有的味道；柔然山庄的厨师们秉承着还原当年的味道的原则 尝试遍了华北地区的黄瓜 最终选了北方的中农系列黄瓜。

胡萝卜用的还是当年的四川胡萝卜 雕刻完的梁鸿和孟光要上过钟头才可以点缀到盘子里；蒸的时候 他们俩都是被放在盘子里的。

蒸完胡萝卜之后 盘子里会残留很多浅黄色的汁水 这其实就是“胡萝卜汁”。

蒸出来的胡萝卜汁会被佐以蚝油、四川精酿酱油以及盐糖等佐料调成酱汁 最终浇到黄瓜上。

用盘子里蒸出来的胡萝卜汁调酱汁一方面是为了营养不流失 另一方面是因为蚝油直接凉拌并不能图发挥出最好的味道 而且会有一些腥。

一般都是用适量高汤煮开 用煮沸的高汤稀释蚝油 再加香油、盐和其它的调味料调匀 这样调好以后再放入凉拌菜之中 不仅可以最大限度地发挥蚝油的优势 还可以保证酱汁没有那么腥。

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