陈氏离开了沈老三家,拎着那篮西瓜,也没有再去地里找沈佳浩,而是回到了自己院子,将西瓜倒在鸡棚里,然后面无表情地站着看。
沈小西则像个没事人一样继续做她的酱料,她不是无动于衷,没有情绪,她只是不想再为奶奶消耗多余的情感。
“啪嗒”一声,沈小西关掉了煤气,然后跑向院子,从水桶里捞出几根用井水泡着的大葱,又重新回到厨房。
一刀下去,大葱茎叶分离,沈小西挖掉葱心,拿过砧板,斜丝开切,要不然咀嚼的时候容易塞牙。
“哒哒哒……”
沈小西快速地切着,打开煤气灶的开关,用小火开始炸葱油,随后一边盯着油锅看,一边将五花肉的肥瘦部分分离,分别切成丁。
三五分钟后快速捞起,免得烧糊了影响后面的口感,锅里只剩下炸好的葱油,倒入备用的海碗里。
滚烫的葱油浇在事先做好的豆瓣上,发出“兹兹”的声音,香得整个厨房都是,虽然海碗很危险,容易爆裂,但是随着沈小西搅拌,葱油便乖乖地安静下来,融入豆瓣之中。
紧接着沈小西又开大火,分别炒肉丁,肥瘦分开,大致过一遍,不需要炒太久,再将海碗里的豆瓣酱倒入,该小火熬制。
为了让酱料更加入味一些,沈小西添上一些花雕酒,并顺着一个方向搅拌锅里的酱料,此时,香味愈发的浓郁。
倒一点点的老抽,可以确保酱料呈现漂亮的枣红色,适量的冰糖还能保持酱料的亮泽,达到更好的视觉效果。
“小西,待会儿把花生摘了。”
郑英从地里回来,将一篮子带泥带根茎的花生放在了门口,闻着香味走进了厨房,一边看着锅里的酱料,一边又道,“哇,好香~!”
这是沈小西偷学的,只不过是头一次操作,不知道实际味道如何,她拿了一只干净的筷子,蘸了一点酱,塞进郑英的嘴巴。
沈小西期待道,“妈,味道怎么样?”
“唔~~~”郑英点了点头,表示很满意,笑道,“味道很好,咸度和鲜度都有,后味还三分甜,可以用来拌面和拌饭。”
得到母亲的认可以后,沈小西更是乐开了花,全然忘了奶奶不久前给的糟糕情绪,小脸上还露出了小小的得意。
沈小西一边搅着锅勺熬制,一边说道,“妈,炒菜的时候还可以用来当作料,不过我觉得蘸肉吃,应该是最棒的~”
郑英一听,跟着馋了,问道,“那晚上吃白切鸡咋
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