第三章：在生活中养生 在养生中生活（15）

味觉功能对老年人的营养健康和延年益寿起着重要的作用 那么

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如何来弥补老年人因年龄增长而降低的味觉功能呢？一般可以从以下几方面努力：

1．保护自然牙列 重视口腔疾病 并做到早期预防和早期治疗。若有牙齿缺失应及时修复 这样有利于牙列充分发挥咀嚼功能 促进唾液分泌而增加味觉。

2．平时多吃水果及果汁 多咀嚼水果及小片的胡萝卜、芹菜等富含维生素的食物 增加味觉 继而增进食欲。

3．食物中多添加调料和佐料 但不宜多加盐和糖（过量的盐对肾脏或高血压病人有害）。

4．味觉一般对20℃～30℃的食物感受度最高 所以供给老年人的菜肴不可太烫 也不可太冷。

5．还应注意食物的色、香、味的调制 使视觉、嗅觉、温度觉和味觉共同作用 可以增加老年人对食物的兴趣。

6．用膳尽量安排在舒适洁净的环境。进食时如条件许可 可欣赏自己喜爱的音乐或戏曲 诱发愉悦的心情（情绪不佳时可暂缓进食） 使食之有味 营养充分摄入。

7．生活要有规律 睡眠要充足。此外 加强健身锻炼也是行之有效的方法。

总之 愿老年人珍惜自己的味觉 以便更好地获得营养维持健康 为长寿和晚年的幸福奠定基础。

（编辑王滨生）

7．何以祛病 惟有杜康酒的妙用法

用酒浸泡中药材 可以浸出许多水无法浸出的有效成分 故药酒的滋补与治疗作用比中药煎剂疗效更好。

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