锦囊25：孩子适量吃醋好处多

醋是父母让孩子消食开胃，增进食欲的好帮手！

江西·江西梅

醋是一种调味佳品，它是用粮食、糖等原料经过发酵酿制而成。醋有一股浓浓的香味，故又名“香醋”。当我们就餐时，一闻到醋的味香，或者品尝到醋的味道，消化液便会自然分泌出来，促进食欲帮助消化。婴幼儿的胃液成分与成年人基本相同，但他们体内胃酸的比率却比成年人要低得多。所以，在给孩子烹饪食物时稍加少许醋，这对孩子的身体健康大有益处。

醋对孩子的好处有如下几种：

●消食开胃，增进食欲

孩子吃醋之后，可以增加胃酸的浓度，起到生津开胃、帮助食物消化的作用。对胃酸较少的孩子来说，更是如此。特别是夏秋季节，人体出汗较多，胃酸相对减少，人的食欲也相应减弱，不想吃饭，几乎成了孩子的通病。如果家长在做菜时加进一些香醋，可以使胃酸变浓增多，促进孩子的食欲。

●提高胃肠杀菌能力

因为食醋中含有0.4％～0.6％的醋酸成分，所以可以抑制多种细菌的生长和繁殖。在夏秋时节，或者本地肠道病流行时，让孩子喝少量的食醋，或在烹饪菜肴、做凉拌菜时加进一些香醋，既可以开胃增食，又可以杀菌防病，收到一举两得的效果。

●有利于各种营养的吸收和利用

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我们在烧排骨、猪爪、鱼类时，如果加入一些醋，则可以使骨质中的钙、碘、磷等营养物质最大限度地溶解出来，继而被人体吸收利用。如果我们在做鱼汤、骨头汤时，加少许食醋，那么，不仅可以使鱼骨软化，而且还可以使它们里面的钙溶解在汤中，易于被孩子消化分解，为身体所用。有人做过试验：在做菜时放醋可提高营养吸收率70％，使得物尽其用。孩子处于生长时期，对钙的需求量很大，在菜肴中加醋，最大的受益人自然是家中的孩子。

●保护食物中的维生素C

维生素C是人体不可缺少的一种营养素。维生素C可以使人体精力充沛容光焕发，减少各种癌症的发病率，从而抑止癌细胞的生长和繁殖。据专家论证，维生素C十分“娇嫩”，它在锅中稍加烹饪便会遭到破坏，就失去了营养价值。但是，假如我们在烧菜时，加进一小匙食醋，那么，蔬菜中维生素C的损失就会大大减少，同时还有利于食物中的微量元素铁被人体吸收。孩子体内如果不缺铁，那么就不容易患小儿贫血症。

（编辑王振勤）

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