杨厨师长微微一愣 身子下意识地往前倾了倾 面色急切地道：“食谱？你在哪儿看到的？这道传统名菜明明已经失传一百多年了……”
“这道菜本名应该叫八仙茗汤 是南方沿海地区的一道名品 传说早些时候 还有皇室专门用八仙茗汤来供奉先祖 ”沈今初看着面色焦急的杨厨师长 小脑袋晃了晃 煞有介事地道 “八仙茗汤最讲究的 就是鲜 这一点你做得很好 但鲜到了极致 却没有悠长的回味 就有些落于俗套了。”
“不错 这一点我也深有体会 ”站着的中年男子点了点头表示赞同 “你这道汤不是不好 而是好得太纯粹 把‘鲜’做到极致 固然能最大程度上刺激人的味觉 但也容易引人厌倦。”
“让你们这么一说 我似乎也有点这个感觉了 ”田橙恍然大悟一般地道 “这汤的确是好喝 入口那一瞬间非常有冲击力 但却不会让喝过的人念念不忘。”
“那怎么办？”杨厨师长一脸纠结地道 “我尝试过很多种配料了 可这些配料要么会影响到食物本身的鲜味 要么会破坏汤品整体的平衡感 总之就是一个比一个糟糕 怎么都达不到预期的那种效果。”
他一脸殷切地看着沈今初：“你不是说你看过食谱吗？我的清莲鲜汤
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到底还差了什么东西？”沈今初眨了眨眼睛 指了指桌上一个木制的小盒子。
“木头？”杨厨师长茫然地“啊”了一声：“难不成 要用木头烧火来熬？”
“不是 ”沈今初伸出手将小木盒拿到身前 白嫩嫩的手指轻轻一推 木盒的盖子就被打开了 “我说的 是盒子里面装的东西。”
杨厨师长和中年男子一齐向木盒中看去 只见小半盒茶叶安静躺在木盒中 散发着淡且雅致的香气。
“茶有着极其悠久的历史 古有传说‘神农尝百草 一日遇七十二毒 得茶而解之’ 而在三千多年以前 茶就作为祭品 被广泛用于祭祀。”
沈今初捻起一小片茶叶 小心地放入了汤盅里 干枯的深绿色叶片微微打了个旋 然后就缓缓沉入了清汤中 “后来 人们渐渐学会了蒸青制法、炒青散茶、锅炒杀青……茶的种类越来越多 用途也越来越广 在菜品中也不是什么罕见的配料。”
“茗者 茶也 ”沈今初盖好汤盅的盖子 抬眼看向杨厨师长 “八仙茗汤之所以叫‘茗汤’ 就是因为这至关重要的一个步骤——点茗。”
“八仙茗汤 茗汤 点茗……”杨厨师长重复着沈今初的话 眼神越来越亮 “我明白了！我明白了！”
他“腾”地一下站了起来 脚步匆匆地冲向了后厨 中年男子看着他火急火燎的背影 哭笑不得地摇了摇头。
“那我们就走吧？”田橙早就结好了帐 百无聊赖地坐在对面 都被沈今初文绉绉的话说困了 “表哥已经在外面等咱们了。”
“诶 两位留步——”
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