正式负责起集训的事情后，杨振兴再次变得忙碌起来。
为了改变这些队伍里厨师的习惯，他打算另辟蹊径，用最简单粗暴的方式进行。
那就是设置使用的剂量。
为此，杨振兴专门让屈师傅借来了学校学生们学习调味时，为了方便计算，使用的小秤和量杯。
然后测量出了队伍里所有厨师平时炒菜大概的用油量，取了一个平均值。
接着又经过反复尝试，找到了一个既可以和宽油滑锅炒出来的菜一样，使用的量又比平时习惯下宽油要少的用油量。
在队伍里选了几名厨师，又让屈师傅找了几位培训中心的老师。
经过他们实际操作得到的结果问题不大以后，杨振兴在隔天的早会上正式下达了要求。
“经过我们专家组几天时间的研究，我们找到了一个平衡的用油量，相信那几位参加了测试的厨师心里很清楚。”
杨振兴拿出量杯，指着里面油达到的刻度数，说道：“接下来的时间，我不要求你们立刻改变原来的烹饪习惯。
但至少开始不断练习使用固定油量去烹制各类菜肴，尤其是炒菜部分。
希望大家伙能尽管适应这样的要求，如果实际操作中发现有任何问题，即使联系我或者专家组的专家们。
我们会尽快对问题进行解决。”
看着大家表情不一，杨振兴面色不变。
他放下量杯后，又从桌子上拿起几本书，接着说道：“这几本书是已经通过国家标准委审核备案的各菜系标准体系。
虽然现在体系并没有包含所有菜系，只有鲁菜渝菜等少部分菜系制定了标准。
但是其他菜系也要按照这上面的标准执行，具体执行内容专家组专家们会在稍后练习中对每一位进行有针对性的指导。
包括各种调味品的用量、烹制的时间等等。
因为部分菜系官方还没有给出具体标准，一切都是我们自己摸索出来的。
所以我们希望在座的各位也能积极去思考，提出有用的意见建议，圆满完成这次友好城市交流活动。”
看到下面厨师听完他的话，不少人交头接耳小声议论起来。
杨振兴拍了拍桌子，最后警告道：“我不管你们之前是怎么个习惯，以后回去自己岗位上是否继续按照原来的习惯去做。
但是在这次活动里，包括现在的集训期间，我希望大家伙能够按照我说的去做。
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