白切肉虽说是一道乡土气十足的家常冷菜，可却南北通吃，吃油腻的人喜欢，因为酱料可以又辣又香，吃清淡的人也喜欢，煮好的白切肉只要蘸上一点点的酱油就能让人食指大开。
谢玉萝将肉去皮洗干净过之后，将洗净的猪肉放入冷水锅里，用旺火煮开，撇去浮沫，清洗一遍之后，加入花椒八角胡椒葱姜等一同煮开，大火煮开之后，小火焖着。
这段时间，谢玉萝没闲着，开始准备蘸料。
白切肉除了肉的部位和烹调的方法时间很重要外，称的上灵魂的，就是那份蘸料了。
新鲜的葱切成段，大蒜切成末，干辣椒切成碎，按照一勺酱油两勺醋的量，放了一点点盐，将大蒜沫和葱段干辣椒放进碗里，调好了料汁之后，她加了一些糖，滴了几滴麻油，蘸料就做好了。
锅里头的肉也焖煮的差不多了，谢玉萝打开锅盖，锅里的白气在她面前晕开，好似仙气袅袅。
宋长青就靠在灶台前，看着那晕开的白气如仙气袅袅中，有一位娉婷的仙子。
他的眼睛顿时就眯了起来。
谢玉萝拿起筷子插了下肉，已经煮好了，她连忙捞起来，等晾凉了之后，切去白肉块上的大部分肥膘，切成薄薄的薄片，将薄肉片整齐地排于盘子上，盘子旁边就放着刚才她做好的那碟子酱料。
做完这一切，谢玉萝这才回过神来，捶了捶有些酸的腰，然后笑道：“好了！”
她眯起眼睛，笑的样子，真像一只小狐狸。
又可爱又……
她四处去看，却只看到了宋长青一个人。
“袁师傅呢？”谢玉萝问道：“不是让他一直看着如何做的吗？”
宋长青也有些不解：“不知道啊，兴许是有什么事，先走了！你这个，做完了吗？”
“嗯，做完了，来，宋先生来尝尝。”谢玉萝捧着盘子，亲手递到了宋长青的跟前。
宋长青看了看摆放在盘子上，一块块切的整整齐齐薄薄的肉片，肉质细嫩，肉香诱人，旁边摆放着的蘸料透着香气。
上头还漂浮着红辣椒碎末，配着白色的蒜末和绿色的葱段，红绿白，颜色搭配的真好看！
他没动。
那些辣椒粉他知道，是厨房特意买来的，特别特别的辣！
他是不吃辣的，一点点辣都不吃！
谢玉萝拿起一双筷子递给了宋长青，道：“这肉是蘸着这料吃的，宋先生尝尝，味道很好的！”
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