昨天忘记发的东西，拿单章补上。

开胃辣白菜

主料：白菜（十斤）

辅料：蒜（400g）、生姜（300g）、小米椒（350g）、小葱（300g）

调味：糖（600g）、盐（150g）、韩式小伙子细辣椒粉（500g）、韩式小伙子粗辣椒粉（500g）、白醋（450g）、苹果醋（450g）

以上用料皆为十斤白菜的量 可根据个人口味微调。

做法：先将白菜去根 竖着切成一厘米宽五厘米长的大小（除非白菜很脏或者很讲究 否则不洗也行 洗的话就要把水控干）

之后小葱切同样长度的段

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生姜切同样长度的丝 蒜打成泥（拍一下再剁碎也行）、小米椒切成片（你要竖着切也行 反正切小点就可以）

把主材辅材全部放到一起 然后调味品一股脑全倒进去。

把手洗干净或者带手套下去搅拌均匀（建议带手套 没有长期下厨切菜的经验 你们那嫩嫩的小手手会被辣得很疼） 搅拌的时候不能揉 一揉白菜就“死”了 影响口感和味道 就跟拌饺子馅一样 从最下面往上翻（和过混凝土的同学应该知道该怎么操作）。

拌匀后 蒙上保鲜膜 放入冰箱保鲜层让它缓慢发酵 二十四小时后可食用。

不蒙保鲜膜也行 不怕串味就万事ok！

本菜介绍：这道菜在很多烤肉店都有 一般当做免费的小菜提供 但是做法嘛……至少我这个做法 在上海某烤肉店 桌桌必添。

有兴趣有条件的同学可以试着在家里做一次试试 按照比例缩减用料就行 记得多缩减一些 因为主材多的话 用料相对会超比例一些的。

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