394.失败的创新和没有香菜的牛肉丸

“这牛百叶的分数能有85分，蒜泥虽然不错，但我觉得如果换成金银蒜，味道可能更好也更丰富。”

吃完了牛百叶，李潇就把目光落在了牛肉丸和金钱肚身上。

牛百叶新鲜度非常高，一看就知道，很可能是今天宰杀，今天送过来当场制作的。

毕竟牛百叶这种食材一旦进入冰箱，就会出现一个非常严重的问题。

原本附着在黑色薄膜外的异味，就会快速地渗入牛百叶中。

这样的渗入，即便是用开水去烫洗，也是没办法去除的。

然而李潇刚才却没有尝到里面有多少异味，这就证明这牛百叶是很新鲜的。

所以他对牛肉丸和旁边的金钱肚非常感兴趣。

毕竟，这几种东西全都是牛身上的部位，牛百叶这么新鲜，其他部位很可能也一样。

视线在金钱肚和牛肉丸上面，徘徊了一会儿。

李潇夹起一块被鲍汁覆盖的金钱肚，汁水太多，他只能连忙拿勺子托在金钱肚的底下。

他举着勺子上的金钱肚给观众介绍到：

“金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。”

“金钱肚的内部，有着密密麻麻的菱形网格。”

“正常的金钱肚的调味应该是沙爹酱，不过这里却用了鲍汁。”

“之所以很多地方用沙爹酱，是因为金钱肚比较难入味。”

“使用味道更加浓郁的沙爹酱，能让金钱肚的内部不至于显得寡淡。”

“虽然大部分地方都用沙爹酱，不过也并不是非得用某种烹调方式做才最好好了。”

“不同的烹调方式和不同的酱料，能呈现出食材的不同特点。”

“好了，我们尝一尝看看到底这鲍汁金钱肚好不好吃。”

轻轻的咬下一口，牙齿没有受到任何的阻碍，轻松地将金钱肚咬开。

肥糯，细腻，淳厚，网格的组织微微弹性。

金钱肚的口感很厚重，鲍汁完全的被金钱肚给吸收了。

没有一丝一毫的异味，显然这金钱肚也被清洗得非常干净。

毕竟无论牛百叶还是金钱肚，其实都是牛的胃部，只是不同胃部的不同组织。

原本的功能就是用来消化食物，所以味道当然很重。

所以提前的处理就显得异常的重要，否则无论调味再好，还是难掩食材本身的异味。

不过金钱肚的处理方，法就要比有百叶要

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