肉豆腐按大中小锅分配，顾客自己点，每锅价格各相差一百文，就这样，仅仅早上这一顿饭功夫就卖出了二十余锅，实得九千多钱，换成银子的话大概在九两银子上下。
后面还有顾客络绎不绝，无奈张何氏太辛苦，只能让顾客晚餐请早了，为了补偿，每锅让利五十文。
晚餐时候，又卖出十余锅。
这一日营业完毕，张何氏累到喘不过气来，即便如此，脸上却带着满足的笑容，张之舟建议张何氏请两个帮手回来，张何氏说再等几日再说，她能坚持下去。老娘数钱的手都在不停发抖，而且数了几遍都没法数清。
除去给了袁帮役垫的本钱，实得一万又三千多钱，算成银子的话应该是十三两左右。
接下来几天生意稍微没那么忙了，但有了县太爷亲自送匾，衙役帮役及大部分顾客的宣传，加之秋季最适合这道菜了，所以生意基本上稳定了下来。
每日最少都能售出数锅，生意好时十数锅，虽然不是很多，但张之舟明白这才是这道菜真正被大众食客所接受的真实销量。
大浪淘沙，做饮食行业的不可能指望人家每天都来你的店里吃，只要自己味道好，服务周到，顾客会觉得物超所值的。
要慢慢增加菜品了啊，火锅暂时不行，那烤鱼呢？不过这个需要专门的师傅，自己也不一定烤得好。
多多留意吧，招募这个碳烤师傅，自己亲自来教，店面也小了点。要不要跟隔壁商量商量。
还是等等吧，稳扎稳打方是立身之本，好高骛远，盲目扩张，只会死的更快，每日平均流水能稳在三两多一点，除去成本，每日盈利一两多。
乍一算，每日净赚一两多银子，一个月下来三四十两，一年下来三四百两？其实厨道的帐不能这么算，秋冬两季可谓是肉豆腐的旺季，吃了热气腾腾的肉豆腐浑身暖和，可是夏季呢，肯定就淡了，还要除去成本，况且还不敢保证这股尝鲜的热乎劲能保持多久，这样算来，一年能净赚个三、四十两就知足了。
先这样吧，眼前最重要的事是叫嫂子找两个人来打帮手，嫂子人都快累病了。
张何氏见生意稳定下来，托人给娘家带了个口信。让她爹何大叔在何氏本家找一二得力的帮手过来。
孟有道临走时找到张之舟说来之前赵师爷让他问一声，叫张之舟进县衙当书吏的事考虑的怎么样了。如若张之舟愿意进县衙，赵师爷愿意扫榻相待。
张之舟心里早就打定了主意要进县衙当差，又
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