第一百一十五章兔头
摆放在张立平面前的这一小碗抄手只得四个，寓意四季发财之意。入口即化，只觉得在香软满口之余，抄手的肉馅却很有牙劲，嚼起来非常的地道。看样子竟是以猪肉混合牛肉剁的。
跟着便是两个精致的小碗并列放在托盘里摆到了每人的面前，张立平听那服务员含笑介绍道，这就是有名的奶汤面配钵钵鸡。
前者是面汤如奶而得名。乃是要在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。
而钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为钵钵鸡。它是选用土公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。由于调料的配方不同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听李海他们这些本地人讲，有些还是祖传秘方哩。
根据服务员示范的最佳吃法，就是奶汤面配钵钵鸡。挑一箸喷香的奶汤面，夹一片鲜美的钵钵鸡肉，张立平吃得热乎乎、麻酥酥地。胃口顿时大开，真是妙不可言。虽然现在天气还颇有几分料峭的春寒，但也吃得周身发热．通体舒服。
但这家伙此时却敏锐的留意到一件很有些奇怪的事，那便是万阿姨与林媛这两位女士对这两款味道绝佳的风味小吃都是浅尝即止，神情里却有一种期待之色，屡屡向门口张望着，张立平强行按耐住将面前那奇鲜的奶汁面汤一饮而尽的冲动。痛苦地挥了挥手让服务生拿走。心里却在不断祈祷着下一道菜千万不要让自己失望啊。
忽然，空气里又多了一股难以形容的浓香。那正是先前在花园里和刚进房间后嗅到地美妙气息。菜未至而香先抵，单从吊人胃口方面来说，已算得上做得极好。等到服务生用餐车挤开门，吃力的将这一大盆浓香扑鼻的东西端上桌的时候。领班胡姐已情不自禁的惊喜呼道：
“哗！好香的兔头！”
兔头之于成都人，有点像大闸蟹之于上海人，所不同的是，成都人可以一年四季都捧着“兔脑壳”在啃。而上海人却只有秋天地时候才能一解蟹瘾。当然，两者的身价还是有天渊之别的。兔头通常有两种吃法：
一是卤兔头，卤过第一次
「如章节缺失请退出#阅#读#模#式」
你看#到的#内#容#中#间#可#能#有#缺#失，退#出#阅#读#模#式，才可以#继#续#阅#读#全#文,或者请使用其它#浏#览#器
