20123
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]]]荸荠红烧肉
【主料】五花肉 荸荠（也叫马蹄）
【辅料】大葱5根 姜1块 独蒜半个 八角2颗 冰糖少许 花椒适量
【做法】1、生姜和蒜切小片 大葱切段；锅中加水烧开后 下入花椒粒 1
2的姜片 五花肉 煮15分钟左右 至筷子可轻易戳进肉内即可捞起；
2、荸荠去皮切块 备用；五花肉捞起后 待冷却至不烫手时 切成小方块（大小随意）；
3、将五花肉均匀下入锅中（不加油） 中火 将肉煸至金黄色 将煸出的油留一点做底油 其它的倒出（倒出的油炒青菜可以用的）；
4、转小火 下几颗冰糖 慢慢炒至糖融化；糖色炒出后
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转大火 下入蒜片姜片 八角葱段炒香；5、下入荸荠 加适量盐调味 翻炒均匀；
6、加入适量开水 水量没过食材即可 烧开后转小火炖煮 汁儿快收干时加适量老抽上色 不停翻炒 将汁儿均匀裹在食材上 最后撒上葱花即可。
PS:
1.先把五花肉用花椒和姜片煮水焯一下 可以去腥；再煸炒出一部分油 这样肉就不会油腻了 当然 也不可煸得太狠了 那样就成油渣啦 吃起来也会很柴。
2.最后收汁儿阶段时 一定要用锅铲不停地翻炒 使汤汁均匀地包裹在每一块肉和荸荠上 这样吃起来才足够美味哦。
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