在完成这三块无骨熟猪肘的烹调步骤以前，刘佳便决定要将这“咸猪肘”切片，而不是象原版国菜那般整只上桌。173在他看来，拿起整只猪肘来啃虽够豪爽，但眼下要与许多人分食，不切开明显不太合适。
“大哥哥”还没将熟猪肘都切好，天才小公主便一手抢过其中一片，才嚼了一口便开始发表评论：
“有点象咸味的橡皮糖喔。”
见到异姓妹妹的作派，刘佳咧着嘴大摇其头：
“你好歹拿个牙签来戳也好啊，直接上手太不卫生啦！还有你居然吃过咸的橡皮糖？”
“人家喜欢体验新鲜事物嘛。”
凯丽-休斯说着又想动手，这回却被刘佳提前制止。年轻业余厨师用他手中的切肉刀挑起一片熟猪肘，然后用刀身当托盘将肉送到妹妹面前。天才小女孩这回没动手，而是直接用嘴将肉片叼走了。
“这次本来打算方便你用手，居然这样啊，要是我有坏心趁机捅你一刀怎么办。”
刘佳说着将手中刀放进旁边洗菜池里，然后随手拿起一柄干净的新刀继续切。
一只经过三次加热，分量仍保持在将近两斤左右的熟猪肘，切出来能盛满好大一盘。刘佳这次所用“刀法”与某些职业厨师的摆盘方式不同，他没将肉片切得如纸盘薄，而是切成半厘米左右厚。他觉得这种肉食起码得切成这种厚度，才能让食客品尝到肉食最常态的质感。由于猪皮部位所占比例最小，要是这类肉食切得太薄？就吃不出猪皮的独特口感了。
凯丽-休斯这会儿的胃口并不太好，她只是受到好奇心及好心情的刺激，才这么积极跑来试吃，她只吃了三片猪肘便住嘴不继续了。刘佳此刻感觉与他的异姓妹妹差不多，尤其是受之前的烹调过程所影响，他这会儿更没什么胃口，他也只吃了三片，试过自己的手艺以后便住了嘴。
但凡需要经常下厨的职业厨师，其体形都偏胖或偏瘦，极少有标准身材的职业厨师。原因很简单，经常被油烟熏陶的人自然胃口不好，如此自然会日渐偏瘦。但在这种环境下依然能保持好胃口的人，基本都是些“食肠极大”的人，这么一来当然容易偏胖。
至于拥有标准身材，且身上一身白袍，几乎不沾任何油烟的职业厨师？这种人是管理型人材，而不是技术型人材。因为后厨向来属于管理学范畴，厨艺这技术水准如何反倒是其次。
三个年轻人里胃口最好的人要数爱德华-休斯，“黑太子”他越吃越过瘾，没多久便干掉了半盘熟猪肘。
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