米饭早就煮熟好了，放入砂锅当中，淋上油，再经过灶膛的火焰高温加热，最里面的那一层米饭吸入油脂之后，变得焦香酥脆，又因为炽热的火焰，变得金黄发亮。173
砂锅反着扣下来，铺在盘子上，呈现的是一个金色的半圆，锅巴形状很好，没有任何的破损，随着一摊开，油滋滋，脆脆的米饭锅巴迷人的香气爆发出来。
凌玖和司臻寇眼睛有点发直。
只是燕白秋却是将这第一碗锅巴饭递给了苦苦等待的小二。
凌玖和司臻寇虽然是生手，燕白秋教导的都很简单，上手容易，一个人负责做锅巴饭，而另外的一位则是弄瓦罐汤。
瓦罐汤已经都熬制好了，给了调味的之后，就等着装入单人分量的小瓦罐当中。
“喏，舀一瓢子汤汁，四块或者五块排骨，在舀一些冬瓜就可以了，其他的瓦罐汤也是一样。。”燕白秋先做个示范，解释道。
司臻寇点点头，小瓦罐每个都很小，大小不过男人的拳头大，虽然不是很精致，只是简单粗糙的褐色瓦罐，却让人眼前一亮的干错。
司臻寇嗅了嗅，觉得还是先忍忍，等一会儿没那么忙，再尝尝。
燕白秋见这两人干活有模有样的，就放心了，他先去看了看锅里的卤鸭，卤鸭已经卤好了，一个个的拎出来，再放入第二批。
至于在中间的那一大锅，五格蒸笼的蒸肉粉，每一层燕白秋都尝了尝，发现彻底的蒸熟了，燕白秋就让烧火夫把这间灶膛的火给停了。
装蒸肉粉的器皿也是燕白秋找人定制的，都是一个个大碗口那么大的小蒸笼，很小巧，里面垫着一层薄薄的竹篾子，用瓢子舀上几勺子放入小蒸笼里，这蒸笼看似很多，其实不然，每一蒸笼里面盛装的蒸肉粉容量也就两小碗，只是蒸笼给人感觉看起来很多。
连续弄了几蒸笼，燕白秋这才收手，开始给客人炒至需要炒的菜。
各种食物的配菜食材打下手的伙计们已经切好了，灶膛大火，热锅，淋上油，放入配菜，翻炒，加入各种调味品，装盘，送入小二的手中。
寻常的菜都不难，十分的简单，因为那边的蒸肉粉都已经蒸熟了，锅子可以空出来，同时两口锅炒菜，省下了不少的时间。
炸制鱼块排骨的锅依旧在，像做油淋茄子，松鼠桂鱼，辣子鸡什么的，就必须要油锅的，刚开始那会儿，燕白秋还真的是忙的手忙脚乱，特别是几个小二轮番上阵，报上各种需要的菜，燕白秋在灶台前，来来回回，这
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