蛋葱豆腐汤
材料：豆腐400克，葱30克，鸡蛋1个，盐适量。
步骤：
豆腐切块，葱切花，鸡蛋打散。
起油锅，爆香葱花，豆腐入锅翻炒。
放入适量的水煮沸，加盐调味，起锅前倒入蛋液煮熟。
制作要点：豆腐可用开水略焯，使得豆腐更光滑。
健康提示：豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气、和脾胃、健脾利湿、润肺健肤、清热解毒、下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐。
花生仁炖鸭肉
材料：花生仁300克，鸭肉400克，姜、葱各10克，盐适量。
步骤：
花生仁洗净，鸭肉剁块，姜切片，葱切段。
鸭块在沸水中略焯，捞出沥水。
沙锅内加适量水，放入花生仁、鸭肉、姜、盐，大火煮沸，转小火炖至肉熟，撒葱花即可。
制作要点：喜食花生者，可以适量增加花生。
健康提示：鸭肉性微寒，花生可润燥清火，二者合用，有润肺止咳、补血行水之功效，对治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿有疗效。
薏米冬瓜炖鸭
材料：薏米200克，冬瓜300克，鸭肉500克，植物油、姜、蒜、香菜、盐各适量。
步骤：
薏米泡发洗净，冬瓜去皮洗净切块，鸭肉洗净剁块，蒜、姜切片，香菜切小段。
起油锅，爆香姜、蒜，放鸭肉入锅煸炒至变色。
加适量水，放入薏米、冬瓜大火煮沸，改小火炖熟，加香菜、盐略炖即可。
制作要点：此菜宜用大火快炒。
健康提示：冬瓜性凉，薏米性微寒，二者与鸭肉配菜可润肺生津、化痰止渴、清热祛暑、健脾开胃及健脑。
莲藕炒鸭
材料：莲藕350克，鸭肉300克，荷兰豆150克，植物油、葱、姜、胡椒粉、香油、酱油、料酒、盐各适量。
步骤：
莲藕去皮洗净切片，鸭肉洗净切片，荷兰豆洗净，葱切花，姜切末。
莲藕、荷兰豆分别用沸水焯熟。鸭肉加盐、胡椒粉、酱油、料酒、香油拌匀。
起油锅，爆香姜末，鸭肉入锅煸炒至熟，放入莲藕、荷兰豆快速翻炒，加盐调味，撒葱花即可。
制作要点：鸭肉宜用大
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