甲鱼鸡
材料：甲鱼1只，净乌骨鸡200克，食用油、姜末、葱花、蒜末、盐、花椒各适量。
步骤：
甲鱼洗净，取甲鱼肉切块，乌骨鸡切块。
起油锅，爆香姜、蒜，加入适量水，乌骨鸡入锅炖至五成熟。
放入甲鱼块，加盐、花椒大火煮沸，改小火炖30分钟，撒葱花，起锅即可。
制作要点：若食用的人较多，可以选择整只甲鱼和乌骨鸡大锅炖汤，食疗价值更高。
健康提示：此菜适宜体虚血亏、肝肾不足、心脾不健、气弱心悸等患者食用，是身体虚弱者的养心菜。
鸡蛋胡萝卜
材料：鸡蛋4个，芡粉10克，胡萝卜、香菇、粉丝各100克，葱15克，油、盐各适量。
步骤：
1.鸡蛋打散，胡萝卜、香菇切丝，粉丝发软烫熟，葱切小段。
2.蛋液中加入芡粉、盐搅拌均匀。
3.锅内加油烧热，倒入蛋液，炸金黄，倒胡萝卜丝、香菇丝、粉丝同炒10分钟，加盐，撒上葱花即可。
制作要点：煎蛋饼时，油要少，摇动幅度要大，使蛋饼足够薄。
健康提示：香菇性凉，鸡蛋性平，两者一起食用有利于人体调神志，消烦躁。此菜适宜，烦躁不安、神经衰弱者食用。
香炒蛋花
材料：菜花250克，鸡蛋2个，植物油、黄酒、鲜汤、白砂糖、精盐、葱花、酱油各适量。
步骤：
1.菜花掰成小朵，洗净，入沸水锅中焯熟，捞起控干；鸡蛋磕入碗中，加精盐、黄酒、少许酱油搅匀。
2.炒锅上火，放油烧热，下鸡蛋液炒至凝固，捞出待用。
3.另起油锅烧热，下入菜花，加入鸡蛋、白砂糖、鲜汤，烧沸片刻，撒葱花即成。
制作要点：鸡蛋不宜久煮，口感不好。
健康提示：鸡蛋是胃溃疡患者很好的滋补食物，菜花可滑润开胃；二者配菜，适宜食欲不振、消化不良者食用。
滑蛋洋葱
材料：洋葱1个，鸡蛋3个，三文治火腿50克，植物油、精盐、酱油、香油各适量。
步骤：
鸡蛋磕在碗里，加入精盐打匀；洋葱去皮、洗净，切成片；三文治火腿切片。
起油锅，下洋葱片、火腿片炒片刻，铲出。
热油，鸡蛋倒入炒熟，洋葱片、火腿片回
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