曹飞霞告诉丁小甜,省里的比赛实行淘汰制。
第一场相当于市里比赛的第二场,主菜由市里的组织方制定，参赛单位的厨师们围绕主菜做出一桌宴席，比赛时间是一天。
第一天结束之后，按照得分高低,直接淘汰四十家单位。
南川省一共有二十个市，每个市的前三名进入决赛,那么就有六十个单位参赛。
初赛淘汰四十家单位，就剩下二十家单位进入复赛。
复赛是用组织方提供的除了配料外的十二种食材,做出一桌八个菜,比赛时间也是一天。
结束之后，按照分数高低，淘汰一半的比赛单位，剩下十个单位进入决赛。
决赛在第三天进行，这一天的比赛组织方提供主菜食材，让各单位抽签，抽到哪种主菜食材，就用这种主菜做出菜来，请评委评分。
评委评分之后，再把十个单位厨师做出的菜编号,让各单位再次抽签。
当抽到别的单位做出来的主菜时,就要用这个主菜来配出三个拿手菜,拿手菜自由挥。
最后把前一环节做出的主菜分数,还有后面的拿手菜分数,两两相加，得出的最后分数进行排序，前六名都有奖金放，七到十名会获得荣誉证书。单位则是获得锦旗。
听了曹飞霞对省级比赛的介绍，丁小甜觉得比市级比赛难得多，真是要看临场挥。
当然厨师平时的积累也是必不可少的，否则临场你根本挥不出来。
丁小甜实话实说：“曹姐，听了你对省级比赛的介绍，我只能说，我可以帮忙的地方是在尽量在每一种食材上想出两三种稍有创新的菜，然后这些菜你需要让去参赛的主厨们做一做，尽量做到心里有底。其它的我就帮不上了，你可以去对华经理说，我答应帮忙想的菜谱并不能保证咱们单位去参赛进入前十名。如果他觉得不能进前十名也无所谓，那我可以试着努力一下。如果他认为进不了前十名，是我没有尽力的话，那我就不接受他的提议。”
曹飞霞听完点头：“好，明天我就去跟华经理说。”
丁小甜又问曹飞霞有没有省级比赛的资料。
曹飞霞说有一些，也不全，因为她带领的团队这些年从来没有去过省里比赛，缺乏第一手资料。
丁小甜便建议她去弄一些最近几年省级比赛的资料，包括各个环节，几家排在前面的单位都做了些什么菜。
有了相关的资料，再
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