来之前，周玉已经知道了，这家主人是大名士温峤。周玉还心说:不知道传说中的大名士长什么样？是年轻人还是老头子？
温家的仆人已经等候着了，看见庖师来了，立马热情的过来招呼:“您就是周师傅吧？”
引着又是询问又是介绍:“你看这边场地怎么样？我们商量着把炉子建在这空地上，就是不知道够不够大，您瞧瞧够不够？”
这后院子有十几丈宽，而且离前院厅堂挺远的，油烟熏不过去，建个烤炉子应该没问题。
周四道:“就在这里吧。”
众人前去牵羊。
羊是温家自己养的，就养在后院的圈里。从后门出去是片菜地，临着河，仆人们便把羊弄到菜地边石坎上去宰杀，同时垒起一只简易的大灶，烧起开水来，给宰好的羊烫毛，去脏，剥皮。
因为温府是晚上宴客，所以现在还有时间。四十来斤的活羊，洗剥干净也有好大一只，仆人抬出干净的案板，周玉帮忙用干净的纱布将羊身上的血水擦拭干净，周四开始把调料，刷子，一样一样摆出来，摆了长长一条席。
周玉很高兴。爹爹因为多年前伤了手，已经很多年不曾亲自操持过厨脍了，只是做点小生意，可是她知道爹爹手艺高超，当年是王府里的厨子，就因为做的一手好菜，受王爷的赏识，赚得了数万身家。只是后来遇到国难逃难，财产都丢了。别人到她家吃饭，只知道爹爹菜做的好吃，不知道爹爹以前是多有名气。这次爹爹来温家做厨，也没有带来徒弟帮忙，就是想自己动手呢。
擦干血水，周四操起尖刀解羊，将羊腹中的肋骨剔下来。只见他动作麻利，刀在羊腹中簌簌划着，外面看着没有一点伤，羊骨头却很快剔了出来，干干净净的一点碎肉都不带。一众人看的都惊叹起来，全都围在跟前。
羊解好了，用个铁签子穿透，挂在木架子上，一层一层的刷调料。调料是周家特制的秘方，因为缺少几味香料，昨天周玉跟爹爹在各市上找了一整天，最后也没有找齐全，只能勉强将就。
周玉知道刷各种调料的顺序，就给爹爹帮忙。这个工作耗费很繁，要把调料刷透，要上好几遍，刷一遍，晾干一会，继续刷。
仆人搬来青砖，和了湿泥，按周四吩咐的，在地上砌起一只两头通口，上部封闭的圆拱形大肚烤炉，又拉来一小车的炭，开始把炭烧起来。因为是秋天，火一生起来，顿时热浪就灼人了。
周玉热的浑身冒汗。
做厨子就是辛苦，烟熏
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